家庭春卷皮的做法

　　在中國(guó)，每年立春都有吃春卷的習(xí)俗，春卷里包的肉和菜，家庭春卷皮的做法有哪些？以下是小編為您整理的相關(guān)資料，歡迎閱讀！

　　立春之春卷皮的做法

　　主料

　　高筋面粉300克 牛奶155克

　　輔料

　　橄欖油適量

　　步驟

　　1.面粉里少量多次地加入溫牛奶，先攪拌成片狀

　　2.在慢慢地揉成團(tuán)狀，做到三光【盆光，面光，手光】，之后，蓋上保鮮膜或蓋子，最好揉三餳三，每次餳40-60分鐘【南方屋里冷，可以適當(dāng)增加餳發(fā)時(shí)間】，我每次做春餅都是上午發(fā)面，下午做

　　3.之后，面團(tuán)里沒(méi)有干面，非常細(xì)膩，這樣做出來(lái)的口感才好

　　4.面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀

　　5.揉圓，并搟成薄薄的圓型

　　6.餅非常之薄

　　7.上面抹一層橄欖油

　　8.【這時(shí)開(kāi)大火，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，如果動(dòng)作不熟練，可以做幾張?jiān)陂_(kāi)火】抹油的面一定向下扣著放，依次全部扣著做完后，蓋蓋，開(kāi)大火，這樣每張餅皮才不會(huì)粘連在一起，5分鐘后就熟了。

　　9.餅非常軟，筋道，吃的時(shí)候，根據(jù)家人多少，適量的拿出來(lái)和菜，肉一起卷著吃，否則會(huì)涼的

　　10.餅上放入自己喜歡的肉和菜，就可以美美地和家人一起享用了

　　11.第二天涼了，可以放入烤箱烤一下，吃的更舒服

　　12.是否非常美味啊。

　　烙春卷皮的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　面粉300克，水250ml，鹽1克。

　　方法步驟

　　1、將面粉，鹽和200ml的水混勻攪拌成絮狀；

　　2、然后揉成光滑面團(tuán)，將剩余的水揉進(jìn)面團(tuán)中，成稀面團(tuán)；

　　3、然后放入盆中，蓋膜發(fā)酵2小時(shí)；

　　4、鍋燒熱，拿起面團(tuán)在鍋底抹上一圈，提起面團(tuán)，鍋底就會(huì)留下薄薄的圓餅；

　　5、待面皮翹起時(shí)揭起來(lái)即可。

　　小貼士

　　做面皮的時(shí)候鍋中溫度不宜太高，中小火就可以。

　　蒸春卷皮的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　面粉，水60度，食用油適量。

　　方法步驟

　　1、面粉中慢慢的加入60度左右的水，然后揉面；

　　2、然后將面團(tuán)分割成小塊，靜置冷卻，再將面團(tuán)揉好，搓成長(zhǎng)條；

　　3、然后分成小劑，滾圓，壓扁搟成薄薄的圓片，然后刷一層油，一個(gè)一個(gè)的疊好；

　　4、然后將疊好的面皮放入蒸鍋中蒸大約7到8分鐘即可。

　　小貼士

　　刷一層油是為了蒸好之后能夠一層一層的容易分開(kāi)。

　　越式春卷的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　蝦仁適量，生抽，黃瓜，胡蘿卜，雞蛋，薄荷，青檸，小米辣，魚(yú)露，生抽，越南米紙。

　　方法步驟

　　1、將蝦洗凈，放入蔥姜水中 煮熟撈出取蝦仁待用；

　　2、平底鍋燒熱油，雞蛋打散攤成蛋餅后切絲待用；

　　3、黃瓜切絲，生菜洗凈切絲，胡蘿卜也切絲，薄荷洗凈待用；

　　4、米紙用溫水泡1分鐘，泡軟取出，放入薄荷葉，蝦仁，黃瓜，雞蛋，胡蘿卜和生菜絲；

　　5、然后卷起整形，另用生抽，魚(yú)露，小米辣碎加青檸汁拌勻作為蘸料即可。

　　小貼士

　　越南米紙大約就泡1到2分鐘，泡久了會(huì)破碎的。

　　越南炸春卷

　　食材和調(diào)料：

　　豬肉300g 豆芽一小把 胡蘿卜 洋蔥 黑木耳 粉絲 干蝦米 蔥姜末少許 魚(yú)露 生抽 胡椒 白米醋 白糖 越南米紙一包

　　布置

　　第一、豬肉剁成末，豆芽切成小段，胡蘿卜、洋蔥、黑木耳、粉絲干蝦米都切碎，和姜蔥末一起加一個(gè)雞蛋攪拌均勻。用魚(yú)露和生抽胡椒調(diào)味。魚(yú)露和生抽都很咸，不用再加鹽了。

　　第二、燒一壺開(kāi)水，倒在一個(gè)口比米紙略大的鍋里。把米紙迅速?gòu)臒崴�里過(guò)一遍。這個(gè)時(shí)候米紙還是脆的，稍微等一等。鋪上餡米紙軟化后卷起餡料待用。

　　第三、鍋燒熱下煎炸油。冷油春卷入鍋，慢慢炸到金黃色，用生菜卷起來(lái)食用。

　　第四、沾料的調(diào)制:魚(yú)露＋冷水＋白醋＋糖。這樣的沾料酸酸甜甜，很是解膩。

　　豆沙春卷

　　一、用料：

　　紅豆500g、春卷皮一包、白糖適量。

　　二、做法：

　　1、前一天晚上將紅豆洗凈加水浸泡，第二天將紅豆放入鍋中加適量的水，沒(méi)過(guò)紅豆，沒(méi)數(shù)的話可以少放點(diǎn)水，中間不夠再加。

　　2、紅豆煮好之后，放到細(xì)密的漏網(wǎng)中，用勺子按壓，把紅豆皮跟餡分開(kāi)，皮不要，紅豆餡加入白糖拌勻，白糖根據(jù)自己口味添加即可。

　　3、拿出春卷皮。

　　4、在一個(gè)角放少量豆沙餡，用春卷皮包起來(lái)，最后在封口初抹上一點(diǎn)點(diǎn)水用來(lái)粘合用。

　　5、鍋中加油，油溫四成熱左右的時(shí)候放入春卷，可以先放一個(gè)試試看，放入的春卷周?chē)�有小�?xì)泡油溫就可以了，炸制金黃色即可出鍋。

　　6、包好的春卷可以放在盤(pán)子中放在冰箱里冷凍，凍硬之后可以裝袋保存，隨吃隨拿，不用解凍。

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