涼拌豬耳朵的做法參考

　　涼拌豬耳朵的做法

　　主料：豬耳朵適量

　　調料：姜適量、香葉適量、甘草適量、蔥結適量、八角適量、陳皮適量、花椒適量、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量

　　做法：

　　1、新鮮買回來的豬耳朵整個放入冷水浸泡，然后放上爐上開大火煮開。

　　2、加入適量的料酒一起煮，目的是為了去腥。

　　3、煮到湊近鍋邊去聞都聞不到料酒的味道，就可以關火了，將豬耳朵撈起來，放在流動水下沖洗干凈。

　　4、將調料放入一鍋清水里面，還加入生抽、老抽、冰糖以及食鹽進行調味，開大火煮開，然后調成小火繼續(xù)煮半小時。

　　5、此時放入豬耳朵，用小火煮10分鐘，然后蓋上蓋子，讓豬耳朵浸泡在鹵汁里面一個晚上再撈起來。

　　6、將已經涼了的豬耳朵切成片，裝盤，撒上才能夠化，澆上一點鹵汁，和熱油，最后撒上白芝麻，攪拌均勻就可以吃了。

　　涼拌豬耳朵用什么調料

　　喜歡吃涼拌豬耳朵的小伙伴趕緊準備特種調料，開始自己動手做吧。豬耳朵富含膠質，經常吃的'話還能美容呢。但是鹵豬耳朵和涼拌的調料并不同哦，下面我們來詳細了解。

　　Q：涼拌豬耳朵用什么調料？

　　A：如果是新鮮的豬耳朵，做涼拌前要鹵好哦。鹵料包括姜、香葉、甘草、蔥結、八角、陳皮、花椒、冰糖、料酒、生抽適量、老抽、鹽，建議在鹵豬耳朵的時候將這些鹵料都用紗布包好。

　　然后涼拌豬耳朵的話，喜歡口味重一點的可以加辣椒油、鹵汁、最后加上一點芝麻就可以了，如果不喜歡吃辣的，就可以改用豆瓣醬自己爆香，做成獨家秘制的醬料，澆到豬耳朵上面。

　　涼拌豬耳朵的營養(yǎng)價值

　　涼拌豬耳朵不僅好吃，口感一流，而且涼拌豬耳朵的營養(yǎng)價值還很豐富，所以，吃貨們都對這道涼拌豬耳朵有著一種無法抵擋的感覺。涼拌豬耳朵，無論是下飯還是當小吃都非常恰當。

　　涼拌豬耳朵，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質，一般人群都可以食用。

　　豬耳朵質地柔韌且脆，其味鮮香不膩，富含膠質。而且，在豬耳朵里面富含蛋白質和碳水化合物、脂肪。另外，豬耳朵里面還有著維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素。

　　涼拌豬耳朵能經常吃嗎

　　涼拌豬耳朵能經常吃嗎？不少人都表示，如果吃了又香又辣的涼拌豬耳朵之后，都要喝好幾杯水，這是為什么呢？如果你也中招了，那么就趕緊往下看看吧。

　　Q：涼拌豬耳朵能經常吃嗎？

　　A：不建議經常吃太多涼拌豬耳朵。因為涼拌豬耳朵雖然吃進去是涼的，但是本身豬耳朵已經經過鹵制了，所以還是會帶有一定的熱性。因為鹵制豬耳朵的鹵料大多數(shù)是由辛辣香料調制而成的，吃太多會引起胃腸燥熱呢。而且女性朋友并不適合吃太多涼菜，尤其是經期間，最好不要食用涼拌豬耳朵等冰涼的東西，避免引起不適哦。

　　涼拌豬耳朵哪些人不能吃

　　涼拌豬耳朵屬于涼菜的一種，經常在酒樓的前菜中可以看到，不僅如此，也有涼拌豬耳朵能成為宴席中的菜肴。人們在食用涼拌豬耳朵的時候要注意哦，并非人人都能吃豬耳朵呢。

　　Q：涼拌豬耳朵哪些人不能吃？

　　A：如患有高血脂、腎病或腎功能不全、痛風等疾病的人是不適合吃豬耳朵的，而且孕婦也不適宜吃太多涼拌豬耳朵。還得提醒大家的是，豬耳朵不能和香菜、橙子、杏仁、香椿、航都、鵪鶉一起食用，避免引起不適。

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