涼拌羊肚的具體做法及營養(yǎng)價值
對于人們來說,食物是必不可少的一部分。不僅因?yàn)槊朗巢豢晒钾?fù),還因?yàn)槭澄锸侨梭w能量來源之一。羊肚就是一種非常有營養(yǎng)的食材,羊肚的做法有許多種,可炒和涼拌可燉和烤。那么涼拌羊肚的做法是怎樣的呢?下面百科將為您詳細(xì)介紹涼拌羊肚的信息~
涼拌羊肚的做法
雖然很多人都吃過羊肚,但是大家對于羊肚一定不大熟悉。羊肚的營養(yǎng)價值很豐富,而且羊肚可以做出各種美味好吃的菜肴,涼拌羊肚就是其中一種。下面為大家詳細(xì)介紹涼拌羊肚的做法~
涼拌羊肚
食材:羊肚、花生、食鹽、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陳醋、辣椒油、白糖、水、香菜。
做法:
1、羊肚放在鍋里,加入足量的冷水沒過羊肚表面,放入生姜片和花椒粒;
2、鍋里淋入1湯勺白酒,開火焯煮至水開,撈出羊肚,用冷水沖洗干凈表面的浮沫;
3、焯好的羊肚放在電壓力鍋中,加冷水沒過羊肚表面,放入生姜和花椒粒;
4、淋入1湯勺白酒;蓋好鍋蓋,通電,按“肉類鍵”12分鐘,保壓20分鐘,開始煮制;
5、煮到電壓力鍋停止工作,里面的蒸汽消失,打開鍋蓋羊肚撈出,放在盤子中放置冷卻;
6、取煮熟放涼的羊肚250克切成絲;準(zhǔn)備好調(diào)味料;大蒜去皮,放在碗中用搟面杖搗壓成蒜泥;
7、放入山西老陳醋2湯勺、生抽1湯勺、辣椒紅油3湯勺、食鹽小半勺、白糖1/4小勺和涼白開1湯勺,調(diào)成味汁;
8、炒鍋不放油,花生米放在炒鍋中,炒至出香味;炒好的花生米放在案板上,用搟面杖壓碎;
9、香菜切段,和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上;淋入調(diào)好的味汁,吃的時候進(jìn)拌均勻即可。
涼拌羊肚怎么做好吃
羊肚的性味甘溫,所以體虛體寒的人是最適合吃的,羊肚的做法有很多。而很多人都很喜歡將羊肚涼拌后再吃。那么涼拌羊肚怎么做好吃呢?
將羊肚切成絲,既可入味又能美化裝扮,是很不錯的涼拌羊肚的做法~
涼拌羊肚絲
食材:羊肚、胡蘿卜、朝天椒、食鹽、醋、蒜、調(diào)和油。
做法:
1、準(zhǔn)備好上述食材,將羊肚切絲;
2、然后將胡蘿卜、尖椒切絲,蒜和香菜切末;
3、熱鍋、鍋中加一點(diǎn)油及蒜將羊肚煸一下;
4、然后澆點(diǎn)醋噴出醋香味;
5、將肚絲盛到盤里,將切好的菜絲、香菜、蒜末、鹽、醬油加入;
6、拌勻放十分鐘左右,裝盤既可。
涼拌羊肚的營養(yǎng)價值
涼拌羊肚的做法并不復(fù)雜,大家仔細(xì)看過步驟后就可以自己在家做出美味的涼拌羊肚啦。下面為大家詳細(xì)介紹涼拌羊肚的營養(yǎng)價值~
涼拌羊肚的主要食材是羊肚,羊肚是其實(shí)就是羊的胃,而且一般是專指山羊或者是綿羊的胃,中國有句老話“吃什么補(bǔ)什么”。所以羊肚非常適合胃氣虛弱、反胃不食、體質(zhì)盈弱的人食用。
每一百克羊肚中含有12克蛋白質(zhì)、3.4克脂肪、膽固醇0.1克,還含有大量的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、錳、硒等多種微量元素。
羊肚真可以算的上是高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的營養(yǎng)食物了。羊肚性味甘溫。
羊肚具有健脾補(bǔ)虛,益氣健胃,固表止汗功效。
健脾:適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
養(yǎng)陰補(bǔ)虛:補(bǔ)虛損,益精氣,潤肺補(bǔ)腎,用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
補(bǔ)血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。
和胃:中和胃酸,緩解胃痛。
涼拌羊肚的宜忌人群
涼拌羊肚是羊肚做法中非常簡單的一種,而且此菜肴口味鮮辣,是很多人都很喜歡的菜肴。但是涼拌羊肚也是有宜忌人群的。下面為大家詳細(xì)介紹涼拌羊肚的宜忌人群~
一般人群均可食用。尤適宜體質(zhì)贏瘦,虛勞衰弱之人食用;適宜胃氣虛弱,反胃,不食,以及盜汗,尿頻之人食用。
羊肚的性味甘溫,所以體虛體寒的人是最適合吃的,例如想要補(bǔ)虛健胃的朋友,吃哪補(bǔ)哪,此外,虛勞不足、手足煩熱、體質(zhì)羸弱、胃氣虛弱以及盜汗、尿頻的朋友多可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)。
羊肚除了可以健胃以外,還可以健脾,適用于大便溏泄、食欲不振、脘腹脹滿、肢倦乏力、脾氣虛弱等癥。還可以起到滋陰壯陽、潤肺補(bǔ)腎尤其適用于久病體虛或者是虛勞的.補(bǔ)益。由于羊肚中含有大量的鐵,所以可以起到很好的補(bǔ)血作用。
對于手腳冰冷的朋友很有幫助,肌膚無光澤、沒有紅潤感等問題也都可以通過經(jīng)常食用羊肚來加以解決。
羊肚還有發(fā)表解汗的作用,對于頭疼、咽喉腫痛、口渴、舌尖、舌苔發(fā)黃、鼻塞流涕等癥狀均有很明顯的治療作用。
不過,由于羊肚堅韌比較難于消化,有消化不良者少吃。
涼拌羊肚的注意事項
相信看過前面的介紹,大家對于涼拌羊肚都有了一個比較詳細(xì)的了解。大家是不是對這樣一道既鮮美,營養(yǎng)價值又高的菜肴心動了呢?那請在行動之前再看看涼拌羊肚的注意事項吧~
涼拌羊肚的整個烹飪過程其實(shí)并不復(fù)雜,但是羊肚在前期清洗的時候卻要注意,因?yàn)檠蚨堑那逑催是比較麻煩的,而清洗不干凈,也會導(dǎo)致羊肚的腥味影響食欲哦~
下面為大家詳細(xì)介紹羊肚的清洗:
1、羊肚1個放在冷水盆里,使水面沒過羊肚表面,放入小半勺食鹽;倒入1小勺白醋,浸泡10分鐘;用手反復(fù)搓洗羊肚表面,去除表面的粘液;
2、用手把羊肚撐開,翻出里面,同樣用手反復(fù)搓洗,洗去表面的粘液;羊肚洗好后把盆里的水倒掉;準(zhǔn)備好玉米粉;
3、在羊肚表面撒一層干燥的玉米粉,如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反復(fù)搓洗幾次;用流水把玉米粉沖洗干凈;這樣羊肚就處理好了。
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