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涼拌雞腿菇的做法及注意事項(xiàng)介紹

時(shí)間:2021-04-05 10:12:53 飲食文化 我要投稿

涼拌雞腿菇的做法及注意事項(xiàng)介紹

  【導(dǎo)讀】其實(shí)雞腿菇是雞腿蘑的俗稱,大家都因其形如雞腿,肉質(zhì)肉味似雞絲而叫它雞腿菇,雞腿菇是近年來(lái)人工開發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌品,一直以來(lái)都被譽(yù)為“菌中新秀”。 由于雞腿菇集營(yíng)養(yǎng),保健,食療于一身,具有高蛋白,低脂肪的優(yōu)良特性。而且色、香、味、形都俱佳。菇體潔白,美觀,肉質(zhì)細(xì)膩。炒食,燉食,煲湯均久煮不爛,口感滑嫩,清香味美,因而倍受消費(fèi)者青睞。大家不妨嘗試下新口味,涼拌雞腿菇。接下來(lái)就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下涼拌雞腿菇的做法吧。

涼拌雞腿菇的做法及注意事項(xiàng)介紹

  涼拌雞腿菇的做法

  其實(shí)涼拌菜還是有益于身體健康的哦。雞腿菇是一種藥用菌。味甘滑性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效。經(jīng)常食用有助消化、增加食欲和治療痔瘡的作用。如果大家喜歡吃菌菇類涼拌菜又想有益身體健康、增強(qiáng)自身免疫力的話,不妨嘗試做一做涼拌雞腿菇,涼拌雞腿菇味道也很美味的哦。涼拌雞腿菇的`具體做法步驟是:

  1、準(zhǔn)備雞腿菇以及各種涼拌材料

  2、把水煮沸之后,將洗凈的雞腿菇上屜蒸10分鐘,盛出后晾涼備用。

  3、將青椒,大蒜,西紅柿等用火烤熟,注意青椒烤的時(shí)候以這樣微微起皮為最好,然后剝掉外皮就可以了,西紅柿也一樣。

  4、雞腿菇?jīng)鐾钢笏撼砷L(zhǎng)條,同時(shí)把涼拌配料切碎

  5、最后加鹽,醋,麻油拌勻后淋上少許香油,再撒上蔥花。如果你覺(jué)得天氣比較熱些,可以把按照上面步驟做好的雞腿菇放進(jìn)冰箱里再鎮(zhèn)一會(huì)兒,不過(guò)也可以這樣直接吃哦。

  涼拌雞腿菇的功效與作用

  涼拌雞腿菇的功效與作用是什么呢?現(xiàn)在的一些實(shí)驗(yàn)報(bào)告資料皆表明,雞腿菇其實(shí)是一種藥用蕈菌,其味甘性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效,經(jīng)常食用有助消化、增進(jìn)食欲和治療痔瘡的作用。據(jù)《中國(guó)藥用真菌圖鑒》等書記載,雞腿菇的熱水提取物對(duì)小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分別為100%和90%。因此涼拌雞腿菇是有很強(qiáng)大的功效作用的,具體體現(xiàn)在:

  1、提高人體免疫力,其蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

  2、可以幫助人們通便,其纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng),幫助消化,防止大便干燥。

  3、可以幫助安神除煩,雞腿菇含多種氨基酸和維生素,可調(diào)節(jié)新陳代謝,起到鎮(zhèn)靜安神的作用。

  4、雞腿菇還有降糖消渴的功效,尤其對(duì)糖尿病有輔助治療作用。

  5、其他功效:經(jīng)常食用雞腿菇有助消化、增進(jìn)食欲和治療痔瘡的作用。

  6、雞腿菇還含有抗癌活性物質(zhì)有效成分,特別對(duì)治療痔瘡效果明顯。

  涼拌雞腿菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  雞腿菇是大家日常生活中都很喜歡的一種菌菇類,那么大家是否清楚涼拌雞腿菇所包含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?雞腿菇因?yàn)樾螤钕耠u腿,味似雞肉,口感滑嫩,清香味美,味道鮮美,口感極好等等的特點(diǎn)而被大家稱為雞腿菇。與此同時(shí)雞腿菇還含有豐富的蛋白質(zhì),碳水化合物,多種維生素以及多種礦物質(zhì)。

  有實(shí)驗(yàn)報(bào)告分析測(cè)定,每100克雞腿菇干品中,含有蛋白質(zhì)25.4克(其含量是大米的3倍,小麥的2倍,豬肉的2.5倍,牛肉的1.2倍,魚的0.5倍,牛奶的8倍),脂肪3.3克,總糖58.8克,纖維7.3克,熱量346千卡;還含有鉀1661.93毫克,鈉34.01毫克,鈣106.7毫克,鎂191.47毫克,磷634.17毫克等常量元素和鐵1376微克,銅45.37微克,鋅92.2微克,錳29.221微克,鉬0.67微克,鈷0.67微克等微量元素。雞腿菇含有20種氨基酸,總量17.2%。人體必需氨基酸8種全部具備,占總量的34.83%;其它氨基酸12種,占總量的65.17%。因此,雞腿菇是一種極具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的菌菇類。

  吃涼拌雞腿菇注意事項(xiàng)

  雞腿菇含有豐富的蛋白質(zhì),碳水化合物,多種維生素,多種礦物質(zhì),集營(yíng)養(yǎng)、保健、食療于一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、燉食、煲湯均久煮不爛,滑嫩清香,因而備受人們青睞?墒菦霭桦u腿菇有什么食用禁忌呢,大家在吃涼拌雞腿菇的時(shí)候有什么注意事項(xiàng)呢?

  1、最好選用新鮮的雞腿菇食用。在超市或商場(chǎng)里出售的雞腿菇有時(shí)會(huì)用水浸泡以保證質(zhì)量。這樣浸泡在水中的雞腿菇,會(huì)有很多營(yíng)養(yǎng)成分被溶解在水中,所以建議消費(fèi)者最好還是購(gòu)買新鮮的雞腿菇。

  2、雞腿菇購(gòu)買過(guò)多時(shí),不可儲(chǔ)藏在冰箱里,大家可能會(huì)覺(jué)得低溫能更好地保證質(zhì)量。其實(shí),正確的方法應(yīng)該是將新鮮雞腿菇放在陰涼處保存。

  3、患有腎臟病的人是不適合吃雞腿菇的。

  4、有痛風(fēng)的患者不能吃雞腿菇。

  5、雞腿菇性滑,因此有腹瀉者也不宜食用。

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