涼拌黃瓜的做法有哪些
黃瓜是餐桌上常見的食材，而涼拌黃瓜也是大家比較喜歡的一種吃法，也被稱為下酒菜的首選。黃瓜味道清新，口感爽脆，汁水又比較豐富，是夏季的典型時(shí)令蔬菜，下面是小編收集的涼拌黃瓜的做法有哪些，歡迎大家閱讀和參考。
涼拌黃瓜的`做法有哪些 篇1
方法一：
原料：黃瓜、蒜、干辣椒皮、麻油、醋、鹽、味精、糖。
做法：
1、小黃瓜洗凈后切成塊;將辣椒切成兩段。
2、黃瓜放入碗中，加入蔥花、蒜末、食鹽、味精，腌制10分鐘，倒出水分。
3、將蒜頭炒香，倒入白醋、辣椒，制成醬料。
4、將醬料淋在黃瓜上，即可開吃。
方法二：
原料：黃瓜、蒜、辣椒、鹽、蝦仁、麻油、糖、醋、味精。
做法：
1、將黃瓜洗凈后，切成小片。
2、往黃瓜中加入酸、辣椒，然后放入鹽腌制二十分鐘。
3、黃瓜變軟后，倒出水，加入麻油、糖、醋、味精、蝦仁，攪拌均勻就可以了享用了。
方法三：
原料：黃瓜、油、鹽、白醋、干辣椒、花椒、白糖。
做法：
1、將黃瓜切去頭尾部，撒上鹽腌制半個(gè)小時(shí)。
2、用重物壓黃瓜，擠出鹽分。
3、鍋燒熱，加入干辣椒、花椒爆炒，然后倒入水、白醋、白糖，做成醬汁。
4、將做好的醬汁淋在黃瓜上面，即可開吃。
方法四：
原料：黃瓜、胡蘿卜、木耳、花椒、大料、蔥、蒜茸、糖、鹽、雞精、醋。
做法：
1、用溫水將木耳泡軟，洗凈撕開。
2、黃瓜和胡蘿卜切片。
3、鍋中燒水，放入適量的油，然后倒入胡蘿卜、木耳。
4、將蒜、糖、鹽、雞精、醋混合在一起攪拌調(diào)成醬汁。
5、將醬汁淋在黃瓜、木耳、胡蘿卜上就可以享用了。
涼拌黃瓜的做法有哪些 篇2
涼拌黃瓜
需要食材：黃瓜2根、蒜子5顆、小米辣2根
需要調(diào)料：鹽1克、味精1克、醬油10克、米醋15克、白糖10克、蔥油2克
制作過程：
1、黃瓜用清水洗凈，去掉頭尾，中間一剖兩半，再順著劃一刀，片成菱形塊。
2、蒜子切成蒜片，小米辣洗凈去蒂切碎。
3、切好的黃瓜放入盆里，加入鹽、味精、醬油、米醋、白糖和蔥油拌勻，裝盤即可。#勤勞五月你來發(fā)文#
口味：咸酸微辣
蒜泥青瓜
需要食材：黃瓜2根、蒜子5顆、紅椒少許
需要調(diào)料：鹽2克、白醋5克、香油2克
制作過程：
1、黃瓜洗凈去皮，一切兩半，片去瓜瓤即為青瓜。
2、把青瓜切成菱形塊，蒜子搗成蒜泥，紅椒洗凈切成椒末。
3、將切好的青瓜塊放入大碗里，放入鹽和蒜泥，少許香油和白醋，用筷子攪拌均勻即可。
口味：咸鮮蒜香
麻醬拍黃瓜
需要食材：黃瓜2根、蒜子2瓣
需要調(diào)料：鹽2克、味精1克、米醋20克、醬油10克、麻醬20克、辣椒油10克、香油1克
制作過程：
1、黃瓜洗凈去掉頭尾，整根拍扁，從中間順長(zhǎng)劃一刀，再斜切成段放入大碗里備用。
2、蒜子切成蒜末，放入黃瓜里。麻醬用少許清水澥至酸奶狀。
3、把黃瓜塊加入上述調(diào)料拌勻，淋上麻醬汁，撒上少許香菜段，即可裝盤。
口味：咸鮮微酸
水粉皮拌黃瓜
需要食材：旱黃瓜2根、粉皮2袋、蒜子5瓣、煮熟花生米50克
需要調(diào)料：鹽1克、味精1克、鮮味寶0.5克、白糖10克、陳醋20克、東古鮮醬油10克、香油1克、干辣椒段5克
制作過程：
1、旱黃瓜洗凈，削去外皮，切去頭尾。
2、水粉皮切成寬條用開水汆燙一下，過下清水撈出瀝干水分。
3、把蒜子放入蒜臼子搗成蒜泥。把黃瓜用刀拍碎，斜切成菱形段，和水粉皮一起放入湯碗里。
4、先放入蒜泥，再放入少許鹽、味精、鮮味寶、白糖調(diào)味并拌勻。再放入米醋、東古鮮醬油和香油拌勻。
5、炒鍋上火燒熱，倒入少許色拉油，下入干辣椒節(jié)炸制酥脆，趁熱澆在黃瓜水粉皮上。
6、用筷子將黃瓜水粉皮拌勻，放入煮好的花生米，再放一點(diǎn)香菜段調(diào)拌均勻就可以了。
口味：咸鮮酸辣
熗拌黃瓜條
需要食材：黃瓜、大蒜子、姜1塊、紅椒1個(gè)
需要調(diào)料：鹽2克、味精2克、白糖15克、陳醋15克、香油2克、干辣椒段5克
制作過程：
1、黃瓜洗凈去掉頭尾，先切成段再切成小手指粗細(xì)的條。
2、大蒜子拍碎剁成蒜末，姜去皮切成姜末。紅椒洗凈去掉根蒂，切成條備用。
3、把黃瓜條和紅椒條放入盆里，放入鹽、味精、白糖、陳醋拌勻，再放入香油調(diào)味。在黃瓜條撒上姜末和蒜末。
4、起鍋燒少許熱油，七成熱左右關(guān)火，趁熱澆在蒜末上，炸出姜蒜的香氣。再將干辣椒段炸至酥脆，和黃瓜條拌勻即可。
口味：酸辣回甜、蒜味濃郁
熗黃瓜皮
需要食材：黃瓜3根、大蒜子2瓣、檸檬半個(gè)
需要調(diào)料：鹽1克、白糖20克、陳醋20克、鮮醬油5克、干辣椒絲5克、香油2克
制作過程：
1、黃瓜洗凈，去掉頭尾，切成8厘米左右的長(zhǎng)段。大蒜子切成蒜末。
2、再用滾刀法把黃瓜皮取下，中間斷一刀，黃瓜瓤留作它用。
3、把黃瓜皮用稍多一點(diǎn)的鹽腌制20分鐘左右，剎出水分。再用流動(dòng)水沖洗去除鹽分。
4、把黃瓜皮控干水分，放入蒜末、白糖、陳醋、鮮醬油拌勻。擠入少許檸檬汁。
5、起鍋燒少許熱油，炸酥干辣椒絲，然后和黃瓜皮混合，淋入少許香油拌勻即可。
口味：酸甜微辣
腌黃瓜
食材：荷蘭小黃瓜500克、大蒜1頭、姜1塊、小米辣6個(gè)
調(diào)料：鹽5克、味精5克、蠔油10克、一品鮮醬油15克、辣鮮露5克、陳醋15克、白糖20克、花椒油10克、紅油25克
制作過程：
1、荷蘭小黃瓜洗凈，切成三厘米左右的段，放入少許鹽拌勻剎水。
2、大蒜去皮切成蒜片，姜去皮切成菱形片。小米辣洗凈去掉根部，切成椒圈。
3、取一大盆，放入少許鹽、味精、白糖、陳醋、一品鮮醬油、蠔油、辣鮮露、200克清水?dāng)嚢杈鶆颍俜湃胨馄�、姜片和小米辣拌勻，最后放入適量花椒油和紅油。
4、黃瓜段用清水洗凈，放入汁水里浸泡四個(gè)小時(shí)左右即可。
口味：咸鮮微辣、微酸微甜
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