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涼拌菜的做法有哪些

時(shí)間:2021-04-05 15:32:58 飲食文化 我要投稿

涼拌菜的做法有哪些

  涼拌菜,是將初步加工和焯水處理后的原料,經(jīng)過(guò)添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。下面就由小編為大家整理的涼拌菜的做法,歡迎閱讀。

  涼拌菜:涼拌枸杞菜

  原料:枸杞菜300克、食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料。

  做法:

  1、先將枸杞菜洗凈,切成段,約2厘米長(zhǎng)。

  2、枸杞菜用水焯過(guò),撈出放涼。

  3、加入食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料拌勻,即可食用。

  枸杞菜含甜菜堿、芳香甙、維生素C、多種氨基酸、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等,可間接增強(qiáng)免疫力。

  涼拌菜:涼拌魚腥草

  原料:魚腥草300克,鹽、黃酒、香油、味精等調(diào)料。

  做法:

  1、先將魚腥草洗凈,切成約3厘米長(zhǎng)的'段。

  2、加入鹽、黃酒、香油、味精等調(diào)料拌勻,即可食用。

  魚腥草因含有大量揮發(fā)油而有一種特殊的味道。研究證實(shí),魚腥草有抗病原微生物、增強(qiáng)單核巨噬細(xì)胞活性、增強(qiáng)非特異性免疫力和抗過(guò)氧化等作用。

  涼拌菜:涼拌豬耳朵

  原料:豬耳朵。

  配料:青蔥、香菜。

  做法:

  1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次,去掉腥味。

  2、水開后燙一下,還是為了去掉腥味。

  3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。

  4、燒開后投入處理好的豬耳朵,中火煮25分鐘左右、

  5、撈出放涼后切成絲。

  6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。

  7、放入冰箱冷藏,涼透。

  8、涼涼的,特別適合夏天。

  涼拌菜:拌黃魚

  主料:鮮黃花魚2條。

  調(diào)料:精鹽、味精、酒、醋、蔥末、姜末、香油各適量。

  制作:

  1、將黃花魚收拾干凈,上屜蒸至斷生時(shí)取出,去掉魚頭、魚尾、魚翅和皮,撥開肉呈蒜瓣形。

  2、加上精鹽、味精、酒、醋、蔥末、香油拌勻,裝盤,撒上香菜段即成。

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