涼拌紅皮蘿卜絲的做法

　　【導(dǎo)讀】胡蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫力。蘿卜含有更多的胡蘿卜素，也可做藥膳用。今天小編將為大家介紹涼拌胡蘿卜絲的做法以及相關(guān)問(wèn)題。

　　涼拌胡蘿卜絲的做法

　　涼拌蘿卜絲是一款美味菜譜，主要原料有白蘿卜、香油等，這款菜能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘等。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜，多食用對(duì)老人的眼睛十分有好處。接下來(lái)，一起來(lái)看看涼拌胡蘿卜絲的做法吧！

　　主料：胡蘿卜300g

　　輔料：油、鹽、辣椒、大蒜、辣椒油、五香粉均適量

　　制作方法：

　　1、準(zhǔn)備食材：適量的胡蘿卜和辣椒；

　　2、把胡蘿卜切成絲 ，要切細(xì)點(diǎn)；

　　3、把切絲的胡蘿卜裝盤(pán)；

　　4、加上適量的鹽攪拌，腌制10分鐘；

　　5、把大蒜和辣椒剁碎；

　　6、取鍋，加入花生油，等油熱了，把大蒜和辣椒爆出香味；

　　7、把大蒜和油一起到進(jìn)蘿卜絲中；

　　8、加上適量的辣椒油調(diào)味；

　　9、加上適量的五香粉調(diào)味；

　　10、把調(diào)料和胡蘿卜絲攪拌起來(lái),就可以裝盤(pán)吃了。

　　小貼士：胡蘿卜用刀切絲，要切細(xì)點(diǎn)； 胡蘿卜絲要先加上鹽腌制一會(huì)，吃起來(lái)味道更好。

　　涼拌胡蘿卜絲怎么做最好吃

　　涼拌胡蘿卜絲酸酸辣辣的口感真是讓人無(wú)窮回味，特別是用新鮮的蘿卜，拌飯或者就這樣吃非常野味！而對(duì)于追求比較高的主婦們來(lái)說(shuō)，一般的涼拌胡蘿卜絲又怎能滿(mǎn)足她們的口味呢？下面，小編將為大家解答涼拌胡蘿卜絲怎么做最好吃。各位有孩子的家庭一定要時(shí)常做這個(gè)菜哦！

　　材料：牛蒡、黃瓜、胡蘿卜各適量

　　佐料：白芝麻、醋、鹽、雞精、蒜末、辣椒、香油均少許

　　做法步驟：

　　1、將材料洗凈去皮切絲，全部都焯過(guò)水，牛蒡要煮3分鐘左右。胡蘿卜2分鐘，黃瓜微微過(guò)水就行。

　　2、將全部焯過(guò)水的主料過(guò)水或者過(guò)冰塊。

　　2、將醋、鹽、雞精、蒜末、辣椒、香油拌勻加上材料攪拌。

　　3、灑上炒香的白芝麻就大功告成啦！

　　小貼士：

　　1、牛蒡比較硬，選用的時(shí)候要挑小點(diǎn)嫩的。有很好的藥用價(jià)值，老大皆宜，尤其是高血壓的人。

　　2、香油（芝麻油）一般最后下會(huì)更好，保留香味比較濃郁。如果可以再冰凍下，口感更好。辣椒因人而異，也可以不下。味道一樣很贊。

　　涼拌胡蘿卜絲的功效與作用

　　涼拌胡蘿卜絲有什么功效與作用呢？很多人都知道胡蘿卜俗稱(chēng)小人參，具有開(kāi)胸順氣、理氣止痛、舒肝健胃、清熱解毒、預(yù)防感冒的作用。除此之外，涼拌胡蘿卜絲還有以下功效與作用：

　　1、胡蘿卜能清除體內(nèi)重金屬毒素，能有效降低血液中的汞的含量，排出體內(nèi)重金屬毒素。

　　2、胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，它在小腸內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。維生素A對(duì)皮膚的表皮層有保護(hù)作用，可使人的皮膚柔潤(rùn)、光澤、有彈性，因此又被稱(chēng)為“美容維生素”。飲食中如果缺乏維生素A，會(huì)引起皮膚干燥，角質(zhì)代謝失常，易松弛老化。

　　3、胡蘿卜含有較多的維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。糖類(lèi)物質(zhì)則包括淀粉、纖維素等。中醫(yī)上認(rèn)為胡蘿卜根能治療消化不良，久痢、咳嗽、痳疹、水痘、百日咳等病癥。

　　4、胡蘿卜中含有的琥珀酸鉀有降血壓效果，其中的檞皮甘則可促進(jìn)冠狀動(dòng)脈的血流量，對(duì)于心肺功能弱、末梢循環(huán)差、容易出現(xiàn)下半身浮腫的人，可達(dá)到加強(qiáng)循環(huán)，將滯留于細(xì)胞中多余的水分排出的功效。

　　哪些人適宜吃涼拌胡蘿卜絲

　　涼拌胡蘿卜絲含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的.蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。胡蘿卜素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時(shí)含有豐富的鉀。一般人群均適宜食用涼拌胡蘿卜絲。

　　1、長(zhǎng)期熬夜、喝酒、超時(shí)工作或服用大量藥物的人，都會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)；而胡蘿卜當(dāng)中的維生素A本來(lái)就是肝臟中重要的營(yíng)養(yǎng)素，可幫助肝臟細(xì)胞的修復(fù)。

　　2、在工作上很容易接觸到化學(xué)藥劑；如美容美發(fā)業(yè)者、印刷廠(chǎng)員工、洗衣店老板、修車(chē)廠(chǎng)技師，都會(huì)接觸許多對(duì)身體有害的化學(xué)藥劑。胡蘿卜可幫其排毒。

　　3、婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對(duì)防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤(rùn)皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。

　　涼拌胡蘿卜絲的食用禁忌

　　涼拌胡蘿卜絲固然美味爽口，但食用涼拌胡蘿卜絲也是有禁忌的哦。食用涼拌胡蘿卜絲時(shí)，不宜加醋太多，以免胡蘿卜素?fù)p失。而且，食用涼拌胡蘿卜絲還有以下禁忌：

　　1、食用時(shí)涼拌胡蘿卜絲，咀嚼時(shí)間應(yīng)該延長(zhǎng)，不宜過(guò)短。

　　2、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的胡蘿卜。

　　3、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　4、胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中時(shí)，才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下，轉(zhuǎn)變成維生素A，為人體所吸收。如生食胡蘿卜，就會(huì)有90％的胡蘿卜素成為人體的“過(guò)客”而被排泄掉，起不到營(yíng)養(yǎng)作用。所以胡蘿卜不宜生吃。

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