牛心煮熟了怎么做好吃

　　九層塔炒牛心

　　材料

　　牛心300公克，九層塔50公克，紅辣椒1條，醬油1茶匙，糖1茶匙，味精1/4茶匙，米酒2茶匙

　　做法

　　1.將牛心切片腌過汆燙，取出過油備用。（牛心腌法見-姜絲炒牛心 食譜）

　　2.炒鍋中入油燒熱，放入紅辣椒、蒜末爆香，再加入牛心以大火炒3分鐘，然后加入調(diào)味料、九層塔以大火快炒2分鐘即完成。

　　鹵牛心

　　材料

　　A.牛心1個(gè)，B.蒜末50公克，沙拉油120cc，醬油65cc，醬油膏65公克，老姜20公克，米酒55cc，蔥段60公克，青蒜60公克，雞粉12公克，鹽15公克，糖15公克，水2300cc

　　做法

　　1.將包覆在牛心最外面的一層保護(hù)膜剝除，再放入滾水中汆燙一下備用。

　　2.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，以小火將蒜末炸至呈淺金黃色時(shí)撈起瀝干油脂，即為蒜酥。

　　3.取蒜酥40公克與調(diào)味料充分拌勻，再放入牛心泡至調(diào)味料中，一起放入冰箱冷藏約60分鐘至入味。

　　4.將牛心取出，將調(diào)味料煮沸，放入牛心再次煮沸后轉(zhuǎn)中小火，并蓋上鍋蓋繼續(xù)鹵煮約2025分鐘即可。

　　姜絲炒牛心

　　材料

　　牛心300公克，嫩姜80公克，醋精1茶匙，鹽1/4匙，糖少許

　　做法

　　1.將牛心切片腌過汆燙約10秒，撈起備用。

　　2.炒鍋熱少許油，放入切絲的'嫩姜以大火爆炒2分鐘，加入作法1的牛心與所有調(diào)味料，再以大火炒1分鐘至熟即完成。

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