怎么煮雞蛋好剝皮
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵，其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分，雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。下面是小編為你帶來的怎么煮雞蛋好剝皮 ，歡迎閱讀。
怎樣煮雞蛋容易剝皮?
將煮熟的雞蛋投人冷水中冷卻是不可取的。因為雞蛋中有直徑為4～11毫米的氣室，煮雞蛋時，由于溫度升高，氣室內(nèi)氣壓也隨著升高，這時氣室內(nèi)的氣體就會擠出蛋外。當把煮熟的雞蛋投人冷水中時，溫度急驟降低，氣室內(nèi)壓力隨之下降，會使蛋殼外的冷水和微生物，通過氣孔進人蛋內(nèi)，煮熟蛋又被污染。
將煮熟的雞蛋取出后，應(yīng)即用干凈的抹布揩凈蛋殼表面的水，讓其自然冷卻，這樣既好剝，又衛(wèi)生。
怎樣煮雞蛋不破?
1、泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時間。在確定了火力大小之后，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開后煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋，水開后煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤;煮硬蛋，水開后煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃干爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內(nèi)部會發(fā)生一系列化學(xué)變化，從而降低雞蛋的營養(yǎng)價值。
4、攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應(yīng)在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的.水呈漩渦狀轉(zhuǎn)動，直至煮熟。至于這是什么原理，想必與物理學(xué)上的離心力、向心力有關(guān)吧。
為了讓更多的朋友了解到煮雞蛋的做法，我們建議大家可以在生活中多去了解一些雞蛋的制作方法，這樣可以提高你們的動手能力和煮雞蛋的成功性。如果你們就得文章介紹的煮雞蛋方法值得嘗試一下，建議你們可以沒事的時候去制作一下。
怎么煮雞蛋好剝皮
方法一、加鹽和醋法：
在1500ml清水里面加入10g食用鹽和10m食用醋，再開始煮。原理很簡單，就是在煮雞蛋的過程中，蛋殼逐漸軟化后，會與里面的蛋清自然分離，水開后煮六分鐘左右取出。將雞蛋殼輕輕磕開，用手輕輕一扒皮，就可以把雞蛋皮完整干凈地剝開，采用該方法剝雞蛋皮的人最多。
方法二、冷水浸泡法：
將雞蛋煮熟以后，撈出，然后迅速浸泡在冷水中，水越冷效果越好。這種方法簡單又有效果，使用的人也很多。
方法三、冰箱冷凍法：
把煮好的雞蛋放在冰箱的冷凍室里面冷凍2～3分鐘，然后再把雞蛋取出來剝殼。原理：利用熱脹冷縮的原理，使蛋殼和蛋清在冰箱中自然分離。
方法四、搖晃撞擊法：
這種方法有效果但是費力氣。具體操作是把雞蛋煮好后放在一個有蓋飯盒里面，蓋好蓋子，雙手握緊飯盒用力反復(fù)搖晃撞擊三分鐘左右，直到雞蛋殼全部撞碎為止。此時，將雞蛋皮剝開一個小口，就可以將雞蛋殼順利剝下。
注意事項
方法二的冷水浸浸泡法中使用的冷水，最好使用降溫以后的涼開。如果直接使用生水浸泡雞蛋，生水中的細菌很可能會浸泡到到雞蛋里面，從而對人體健康不利。
方法四的搖晃撞擊法曾經(jīng)出現(xiàn)在電影《天下無賊》中，德華正是借鑒了本方法順利剝開了雞蛋殼，建議剝蛋高手采用此種方法。
【怎么煮雞蛋好剝皮】相關(guān)文章：
雞蛋怎么煮好吃03-01
綠茶煮雞蛋營養(yǎng)又止咳應(yīng)該怎么煮12-17
怎么煮雞蛋最有營養(yǎng)12-17
煮好的板栗怎么去皮12-16
煮好的大閘蟹怎么保存12-16
米酒煮雞蛋該怎么做12-17
通心粉怎么煮12-16
怎么煮面條?12-16
湯圓怎么煮？12-16