煮好的大閘蟹怎么保存

　　大閘蟹是很常見(jiàn)的一種食物，很多人都會(huì)喜歡吃大閘蟹。大閘蟹含有豐富的蛋白質(zhì)以及維生素，深受人們喜歡。那么大閘蟹煮熟了怎么保存呢？

　　一般情況下，大閘蟹是不能長(zhǎng)時(shí)間放置的，它的保鮮時(shí)間會(huì)比較短，很容易變質(zhì)壞掉。那么煮熟的大閘蟹可以保存多長(zhǎng)時(shí)間呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

　　大閘蟹煮熟了能放多久

　　大閘蟹最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃，如果實(shí)在食用不完，煮熟的大閘蟹保存良好能放1、2天左右。

　　大閘蟹富含蛋白質(zhì)，但是蛋白質(zhì)容易被細(xì)菌滋生，蛋白質(zhì)分解生成尸胺和組胺，食用對(duì)人體不利，因此不能久放，最好當(dāng)天吃完，存放1、2天左右就不要再保存了。

　　大閘蟹煮熟了要怎么保存？

　　1.天氣溫度很低的時(shí)候，大閘蟹沒(méi)吃完，下一頓再吃的話，可以放在陰涼通風(fēng)的地方，保存6個(gè)小時(shí)左右是可以的。

　　2.今天都吃不完的大閘蟹可以晾涼瀝干之后用保鮮膜包裹好，放在冷藏室中，第二天吃完。

　　3.若大閘蟹量較大的話，用保鮮膜將大閘蟹多包裹幾層，以免水分損失過(guò)多，然后直接放入冰箱冷凍室，可以存放兩天左右。

　　買多了的大閘蟹可以怎么保存？

　　買多了的大閘蟹如果兩天食用不完，不要將大閘蟹都蒸熟，可以將大閘蟹放入冰箱冷藏，上面蓋一層濕毛巾，保持濕度就好。

　　因?yàn)槔洳厥业臏囟燃s為4攝氏度，而大閘蟹在溫度低于5攝氏度的時(shí)候會(huì)進(jìn)入冬眠的狀態(tài)，既保持活性又不會(huì)變瘦。

　　大閘蟹煮熟了保存時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)怎么樣？

　　1、滋生細(xì)菌

　　大閘蟹的生長(zhǎng)環(huán)境決定大閘蟹的體內(nèi)含有大量的細(xì)菌，有些高耐熱的.細(xì)菌不能完全被殺死，因此，在煮熟之后會(huì)大量滋生細(xì)菌，導(dǎo)致大閘蟹變質(zhì)。

　　2、產(chǎn)生尸胺、組胺

　　大閘蟹中的大量蛋白質(zhì)被細(xì)菌分解、代謝之后會(huì)生成尸胺和組胺兩種有毒有害物質(zhì)，食用對(duì)身體不利。

　　拓展內(nèi)容

　　大閘蟹家常做法

　　一、清蒸大閘蟹

　　材料

　　大閘蟹3只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml

　　做法

　　1.將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開(kāi)

　　2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開(kāi)后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右

　　3.老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎

　　4.將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用

　　5.將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤(pán)，吃時(shí)蘸料汁即可

　　二、香辣大閘蟹

　　材料

　　蟹2只，紅椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，糖，雞精，老抽，料酒，生粉，豆瓣醬

　　做法

　　1.先把蟹刷洗干凈，殼揭開(kāi)去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。

　　2.將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。

　　3.鍋內(nèi)放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。

　　4.倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。

　　小訣竅

　　紅亮鮮香，辣味悠長(zhǎng)。當(dāng)然，香辣蟹的做法有很多種，有不炸的，重要的是對(duì)自己的味口嘍! 螃蟹好吃也要注意禁忌。

　　1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤(pán)殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;

　　2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;

　　3. 月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

　　三、大閘蟹粉絲煲

　　材料

　　主料：大閘蟹1只、粉絲1捆

　　配料：蝦干20g、瑤柱20g、姜1塊

　　調(diào)料：醬油2湯勺、XO醬1湯勺、黑胡椒粉1茶匙

　　做法

　　1. 姜切片，大閘蟹洗凈斬大塊，粉絲用溫水浸泡、瑤柱和蝦干均用清水浸泡;

　　2. 鍋內(nèi)放適量油，加熱至7成熱，放入大閘蟹塊煎2分鐘;

　　3. 將蟹塊翻面繼續(xù)小火煎2分鐘，加入姜片、瑤柱和蝦干，翻炒1分鐘;

　　4. 放入泡好的粉絲;

　　5. 加入2湯勺醬油;

　　6. 加入1湯勺XO醬和少許黑胡椒粉，翻炒均勻，收干醬汁即可。

　　小訣竅

　　1. 大閘蟹也可用花蟹代替;

　　2. 可根據(jù)個(gè)人口味放入臘味或香菇提味;

　　3. XO醬的加入為增加風(fēng)味，沒(méi)有可省略。

　　四、糯米蒸閘蟹

　　材料

　　糯米400克，大閘蟹1只。調(diào)料精鹽1小匙，味精1/2小匙，紹酒少許，香蔥少許。

　　做法

　　1、將大閘蟹殺洗干凈，用鹽水泡2分鐘，備用。

　　2、糯米淘凈，瀝干水分，加入精鹽、味精、紹酒拌勻，同閘蟹一起擺在盤(pán)內(nèi)，入蒸鍋蒸20分鐘取出，撒上蔥花即成。

　　材料替換

　　用梅萊替換糯米，用帝王蟹替換閘蟹，稱梅菜帝王蟹。

　　口味變化

　　調(diào)味料中增加魚(yú)露汁(用魚(yú)露、生抽、 花雕酒、美極鮮醬油、白砂糖、文蛤精、蔥姜絲、蒜絲調(diào)成)，稱為糯米魚(yú)露蒸閘蟹。

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