春卷做法介紹

時間：2020-12-14 13:55:44 飲食文化我要投稿

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春卷做法介紹

　　每年2月4日或5日，當(dāng)太陽到達(dá)黃經(jīng)315度時，就是立春了。3000多年前，中國古代的天氣學(xué)家們根據(jù)天體的觀測，用簡練的文字總結(jié)出了二十四節(jié)氣，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活。立春是第一個節(jié)氣，代表春季開始了，人們要在這一天開始耕種，至今仍有現(xiàn)實意義。

春卷做法介紹

　　古代將立春節(jié)氣的十五天分為三候：“一候東風(fēng)解凍，二候蜇蟲始振，三候魚陟負(fù)冰�！闭f的是東風(fēng)送暖，大地開始解凍;過五日后，蜇居的蟲類慢慢在洞中蘇醒;再過五日，河里的冰開始溶化，魚開始到水面上游動，此時水面上還有沒完全溶解的碎冰片，如同被魚負(fù)著一般浮在水面。

　　氣象專家表示，立春是天文學(xué)意義上的春天，這時白晝變長，陽光開始逐漸溫暖起來，氣溫回升，雨水也增多，春耕大忙季節(jié)在全國大部分地區(qū)陸續(xù)開始。不過，氣象學(xué)上的春天還沒真正到來，北方可能會有強(qiáng)冷空氣南下影響我市，甚至出現(xiàn)“倒春寒”的天氣災(zāi)害。據(jù)介紹，我市常年入春的時間在3月下旬，平均氣溫必須達(dá)到連續(xù)5天穩(wěn)定在10℃以上的標(biāo)準(zhǔn)。

　　民俗專家告訴記者，立春亦稱“打春”、“咬春”或“報春”，從3000多年前開始，中國古人便開始在“立春”這一天舉行“打春�！钡然顒佑哟禾斓牡絹�。此外，民間還有立春吃春卷的傳統(tǒng)，稱之為“咬春”，人們希望在新的一年里防病去災(zāi)。春卷里通常包含著大量春天的新鮮蔬菜，營養(yǎng)價值非常高，口味很好，如今已成一道美食。

　　春餅的做法：

　　制作材料：

　　1.面粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。

　　2.配菜根據(jù)個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。

　　制作過程：

　　餅胚

　　1.將面粉加入開水?dāng)嚢璩缮⒚鎴F(tuán)狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的`光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。

　　2.將醒好的面團(tuán)取出切下一塊，撒干面粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。

　　3.取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用搟面棍將面團(tuán)搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。

　　烙餅

　　1.加熱平底鍋，然后放入搟好的生餅胚，中火烙制。

　　2.餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經(jīng)快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。