關(guān)于豆腐腦的功用介紹及美食做法
豆腐腦在我們的日常生活中是經(jīng)常會看到的，每次在早餐的時候都會去買一碗來吃，豆腐腦對身體的好處那是太多了，但是很多人呢都嫌棄出去買太麻煩了，那就讓小編教大家一下在家是如何做豆腐腦的吧，大家準備好了嗎，現(xiàn)在就開始了奧!
豆腐腦的做法
選豆：大豆正在收割、晾曬、脫粒、拆豆腐腦袋、儲藏、運輸?shù)冗^程外，都會經(jīng)過草根、樹皮、泥塊、砂粒、石女及金屬屑等雜物混進去，所以在使用之前必須將這些雜物全都挑揀出來，另外還要把破口豆、霉爛豆、蟲蛀豆、純豆等完全挑選出來，這樣的黃豆磨出來的豆?jié){才會好喝。
選水：生產(chǎn)豆腐腦需用一定量的水，水量的好壞，間接關(guān)系到豆腐腦的量量。制制豆腐腦一般以軟水為宜。而深井水、溪水、礦泉水、海水等都會影響豆腐腦的出品率和量量。被工業(yè)廢水污染過的.湖水，水庫水等嚴禁使用。為選擇適宜的水，可用試紙測試，選用pH值5-6酸堿適當?shù)乃?/p>
濾漿：把豆粉取水以1:5比例攪成糊狀，倒入濾單;再把13份水多次逐漸加到單里。邊加水，邊攪動。曲到濾出豆渣。流下的淡漿，加入鍋內(nèi)，即可加熱煮沸。
制劑：制豆腐腦的凝固劑要用石膏是最好的。一般石膏粉間接撒正在豆?jié){外很難起到凝固的作用，所以只有把石膏制作成漿才可以使用的。方法就是取用熟石膏粉三錢(每斤豆粉用量)，放入盆內(nèi)，然后加入等量水調(diào)成糊狀。
用手或工具細心研磨，擠碎溶化后，添少量水進行稀釋。略等頃刻，顆粒較粗的石膏往下沉淀，取其懸浮液備用。反復進行多次。
制漿：生豆?jié){過濾后經(jīng)過燒煮，使殘留的豆渣體積無所膨縮。果此，要把煮熟的漿，再倒入濾單內(nèi)，經(jīng)第二次濾漿后，即可制得口感劣秀的豆?jié){。
點腦：制豆腐腦是把凝固劑倒入容器內(nèi)，充分攪動后，立即把熟漿沖進去，稱為反點。點后立即加蓋�？s漿約10分鐘后，大豆蛋白量可凝固好，即制得味美且無養(yǎng)分的豆腐腦。
豆腐腦的營養(yǎng)
營養(yǎng)價值
豆腐腦是一個營養(yǎng)物質(zhì)很豐富的食物，所以大豆的精華都在里面了。所以說每天來杯豆腐腦是非常好的。根據(jù)有關(guān)的研究表明，在一個小小的豆腐腦中蘊含的有鐵、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)都是很豐富的，而且豆腐腦中蘊含在、的這些物質(zhì)都是人體非常缺少的稀有元素。
除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此有"植物肉"美稱。
而且豆腐的消化吸收率達95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔心消化不良。而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時生活中，我們可以將豆腐腦作為補鈣的佳品。
增強食欲
生活中有很多人經(jīng)常會出現(xiàn)食欲不振等情況，長期如此將會嚴重危害人體健康以及胃腸道健康，因此專家提醒在患病期間應該多吃些具有增強食欲功效的食物。
比如像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強食欲，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。除此之外，多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發(fā)育具有很好的促進作用。
而對于心腦血管疾病患者而言更應該多吃些豆腐腦，因為其中不含膽固醇，因此是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化以及冠心病等患者的最佳藥膳佳肴。
補充雌激素
之所以近年來各種婦科疾病以及婦科腫瘤疾病如此高發(fā)，主要原因與女性體內(nèi)雌激素分泌紊亂以及不足有著很大的關(guān)系。
尤其是對于更年期的女性而言，如果雌激素分泌紊亂的話將會誘發(fā)各種更年期綜合癥，嚴重的話還有可能會致病。
而在豆腐腦中含有大量豐富的植物雌激素，它可以有效的促進女性體內(nèi)雌激素的分泌，從而更好的保護女性健康。
因此專家提醒更年期期間的女性，在平時生活中應該養(yǎng)成每天吃一份豆腐以及豆制品的習慣，只有這樣才可以更好的預防更年期綜合癥以及骨質(zhì)疏松。
總結(jié)：看了上面這些，大家對于做豆腐腦是不是都學會了呢，豆腐腦的營養(yǎng)是十分的豐富的，尤其是對于消化不良等癥狀治療效果是特別的好，但是豆腐腦也不可多吃奧，小編在這里提醒大家，豆腐腦吃多了也不好了，日常注意用量就好了!
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