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美食:超簡(jiǎn)單的白饅頭做法

時(shí)間:2020-12-13 08:27:03 飲食文化 我要投稿

美食:超簡(jiǎn)單的白饅頭做法

  超簡(jiǎn)單的白饅頭做法

美食:超簡(jiǎn)單的白饅頭做法

  1、把所有材料放入盆中攪拌后,放入桌上搓揉成光滑面團(tuán),蓋上保鮮膜,松弛3分鐘。

  2、搟成長(zhǎng)方形。

  3、由外向內(nèi),左邊向內(nèi)摺三分之一,再右邊向內(nèi)摺三分之一,再整個(gè)轉(zhuǎn)九十度。

  4、再搟成長(zhǎng)方形,用刷子刷掉表面上的面粉,刷上少許的`水。

  5、由向下往上卷成長(zhǎng)柱體,切10公分的劑子。

  6、放入蒸籠蓋上蓋子做第二次發(fā)酵,今天發(fā)酵的時(shí)間,我花了45分鐘左右。

  7、水滾后,放上蒸籠,中大火蒸15分鐘即可。

  8、松軟好吃的白饅頭就好啰。家常菜譜

  蒸饅頭發(fā)酵的要訣:

  1、加面肥要適量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鮮酵母,每500克面粉加5-10克即可;

  2、如用鮮酵母,可將其用溫水溶化,再按比例加入面粉中和勻,置溫暖處,待其發(fā)酵,如用面肥,可分兩步進(jìn)行,先用小半碗面粉加面肥揉勻,約3-4小時(shí)發(fā)起,再將其它面粉揉入,再發(fā)2-3小時(shí)即可,如時(shí)間有限,可將兩個(gè)步驟和二為一;

  3、面肥多,環(huán)境溫度高,發(fā)酵快,反之,則發(fā)酵慢;

  4、和面時(shí)可加少許鹽,可促使酵母菌更快繁殖,產(chǎn)生二氧化碳更多,蒸出的饅頭松軟有勁,香甜可口,也可加點(diǎn)啤酒,效果更好。

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