清蒸鯧魚的美食做法

　　清蒸鯧魚做法和步驟

　　1、鯧魚魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨；兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右；起蒸鍋，大火上汽后，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘；蒸魚的時(shí)候準(zhǔn)備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點(diǎn)綴；

　　2、蒸好的魚除去蔥姜和多余的魚湯，裝盤；澆上適量蒸魚豉油；撒上蔥絲和胡蘿卜絲；小鍋燒熱適量花生油，這個(gè)要熱一點(diǎn)兒，加熱到油微微冒煙；將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲，即可。

　　3、無(wú)論清蒸還是紅燒，都是鯧魚入滋入味的兩種簡(jiǎn)單健康的處理方法。清蒸，材料、做法簡(jiǎn)單，重在品嘗魚的鮮味兒；紅燒，入滋入味，口感復(fù)合，重在去腥增鮮；決定一條鯧魚是清蒸還是紅燒，關(guān)鍵看鯧魚的.新鮮程度。

　　4、一條冰鮮的鯧魚——顏色銀亮、肉有彈性，魚眼亮白、魚鰓鮮紅——盡可拿來(lái)清蒸。清蒸關(guān)鍵是火候，蒸鍋上汽后入鍋，視魚的大小保持大火蒸5到8分鐘，蒸好后的魚澆上蒸魚豉油，撒上蔥絲，再熱刺刺地澆上一勺熱油，香氣撲鼻，鮮嫩多汁……

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