口水雞絲的美食做法

　　口水雞絲做法和步驟

　　1、原材料洗凈準(zhǔn)備，洋蔥切絲（隨意切），青椒，生姜切細(xì)絲，蒜切末，干紅辣椒切段；

　　2、將洋蔥絲，八角，一半的干紅椒，一半的花椒，少許姜絲，加水熬煮，待煮開有香味兒散發(fā)時，放入雞肉，加入料酒和鹽，煮7-8分鐘；（雞肉其實很易熟，如果實在擔(dān)心短時間煮不熟，可將雞胸肉切成幾小塊再煮。一定注意煮雞肉的時間不能過長，否則雞肉的口感會老的哦）雞肉煮好后撈起放入冷開水中浸泡，冷卻后撕成絲或條。

　　3、鍋中倒入適量食用油，加入剩下的一半花椒，干辣椒，小火慢慢煸炒至紅辣椒變色，煸出香味，關(guān)火。將花椒和干紅椒撈出，倒入準(zhǔn)備好的青椒絲，生姜絲，蒜末，用油的余溫煸至斷生即可；

　　4、將煸好的.青椒生姜紅油倒入碗中，加入2勺醬油（我用的生抽），2勺辣椒醬，一點白糖（約1/3勺），半勺醋，半勺香麻油，兌成醬汁，淋在撕好的雞絲上，撒上白芝麻，幾顆枸杞，拌勻即成。

　　5、雞肉白白的，嫩嫩的，鮮香麻辣，聞著味兒就直咽口水，所以就叫“口水雞絲”了。其實里面的生姜絲和雞肉絲一起吃，別有一番滋味欸，有點姜的辣，但回味又有一點點甜......

　　6、說白了就是雞胸肉焯水煮熟后再涼拌起來。

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