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蟶子美食做法

時(shí)間:2020-12-06 17:55:00 飲食文化 我要投稿

蟶子美食做法

  第一步

  蟶子又稱圣子,蟶子皇,貝殼長(zhǎng),近柱狀或卵圓形,兩殼相等。蟶子在我國(guó)南北沿海多有分布,也可以養(yǎng)殖,以福建、浙江產(chǎn)量最大。蟶子肉可鮮食,一般蟶子的'做法有爆炒蟶子、三絲拌蟶子、韭黃燒蟶子、絲瓜炒蟶肉等。今天我做的是辣炒蟶子。

  蟶子焯水盛出備用。

  第二步

  另起鍋,倒入適量色拉油,放入蔥段,姜片煸香,倒入花椒麻椒,倒入干辣椒

  第三步

  放入10克郫縣豆瓣醬,放入10克香辣醬翻炒出紅油,放入白糖炒化。

  第四步

  倒入焯過(guò)水的蟶子, 倒入料酒翻勻,倒入蠔油翻炒,放入100毫升啤酒。

  第五步

  倒入5克雞汁, 翻炒均勻后倒入青紅線椒(切斜段),倒入香菜,在倒入蒜末翻炒,出鍋前淋入紅油,撒上白胡椒粉。

  第六步

  翻炒后裝盤(pán),撒上蔥花即可食用。

  蟶肉味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)比較豐富,除了用蟶子做菜外,還可以將蟶子加工成蟶干、蟶油。此外,蟶子還有補(bǔ)虛的功能,有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補(bǔ)虛等功效。

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