美食爆炒牛百葉做法
第一步
牛百葉要切成鋸齒狀,芹菜切成段。
第二步
所有材料洗凈,芹菜在開水里焯一分鐘。
第三步
牛百葉放在開水里三上三下焯幾十秒。
第四步
炒制時間很短,把配料姜蔥蒜先切好。
第五步
鍋內(nèi)放適量的'油 7成熱放姜片、蒜末、蔥白爆香,倒入牛百葉與芹菜同炒10秒,加適量魚露,(沒有魚露可用雞精、雞粉代替),烹入少許白酒,加適量生抽,再加半匙白砂糖,大火快速把所有調(diào)料炒勻,炒好后加鹽,撒上蔥花。
第六步
加入少許調(diào)好的生粉,煮幾秒出鍋。
第七步
上碟后,加入烤好放涼的花生米。
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