紫薯包的美食做法

　　難度：配菜(中級)

　　時間：1小時以上

　　主料 高粉（金像） 130克 高粉（惠宜） 130克 紫薯 125克

　　輔料 水 125克 糖 30克 黃油 27克 酵母 3克 鹽 3克

　　紫薯包的做法步驟

　　1.紫薯洗凈放在干凈的微波碗中放到微波爐大火3分半鐘取出，去皮，和水放在一起，放在攪拌機(jī)里攪拌成紫薯泥，凈重250克為宜。

　　2.稱好高粉、糖、酵母拌勻，加入紫薯泥，先用最低檔揉面3分鐘，把水份和面粉揉至結(jié)合。

　　3.轉(zhuǎn)1檔揉面5分鐘至成為一個光滑的面團(tuán)，出基礎(chǔ)筋即可。

　　4.加入室溫軟化的黃油和鹽，低速4分鐘至黃油吃進(jìn)面團(tuán)里。

　　5.轉(zhuǎn)2檔半（2和3檔中間）揉面五分鐘，取出檢視面團(tuán)，出透明薄膜即可。

　　6.取一干凈大面盆抹上油，面團(tuán)放入其中，蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵至面團(tuán)2倍大。

　　7.取出面團(tuán)排氣，整圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

　　8.面團(tuán)平均分割成八份，搟開成圓形，從左上角和右上角分另向內(nèi)折，最后底下向上折，整成三角型，放在烤盤內(nèi)發(fā)酵2倍大。

　　9.烤箱里放上石板預(yù)熱220度，發(fā)酵好的面團(tuán)上篩上面粉，根據(jù)自己喜好割包。

　　10.把面團(tuán)移到石板上，烤箱內(nèi)噴水，放入石板，全程烤焙25分鐘。

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