紅燒鯰魚(yú)做法

　　篇一、紅燒鯰魚(yú)

　　材料

　　鯰魚(yú)，姜片，蔥白，干辣椒，一點(diǎn)祁縣豆瓣醬，醋，蔥花，雞精

　　做法

　　1。 熱油，加姜片，蔥白，干辣椒，一點(diǎn)祁縣豆瓣醬，出香味后，

　　2。 倒入切斷的'魚(yú)塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過(guò)兩三分鐘加一點(diǎn)醋去腥。（因?yàn)榧舆M(jìn)去的調(diào)料汁不少了，所以這時(shí)候翻動(dòng)魚(yú)塊，讓幾面都跟汁接觸，入味。）

　　3。翻炒5分鐘左右，加水，沒(méi)過(guò)魚(yú)塊一半就差不多了。鯰魚(yú)煮久了肉就老了。然后加點(diǎn)鹽和一點(diǎn)點(diǎn)湯。

　　4。中火燉10分鐘，如果10分鐘后汁還很多，可以開(kāi)大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了。

　　篇二、紅燒鯰魚(yú)

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　又

　　材料

　　鯰魚(yú)，姜，蒜，大蔥，香蔥，料酒，醋，油，鹽，李錦記蒸魚(yú)豉油，老抽，蠔油

　　做法

　　1.鯰魚(yú)去頭，切成段（魚(yú)攤的工作人員幫完成）姜，蒜，大蔥，香蔥，料酒，醋，油，鹽，李錦記蒸魚(yú)豉油，老抽，蠔油

　　2.鯰魚(yú)放點(diǎn)醋和料酒洗干凈，用鹽腌一下

　　3.鍋里放油，把鯰魚(yú)放進(jìn)去小火煎到兩面微黃

　　4.把鯰魚(yú)拿出，鍋里再放油，放姜，蒜，大蔥爆香，再放煎好的鯰魚(yú)，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高湯沒(méi)過(guò)鯰魚(yú)，加進(jìn)料酒燜煮

　　5.煮十分鐘左右加進(jìn)李錦記蒸魚(yú)豉油，蠔油翻抄一下，撒上香蔥，即可出鍋

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