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紅燒砂鍋三文魚做法

時間:2022-11-28 11:10:38 飲食文化 我要投稿
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紅燒砂鍋三文魚做法

  三文魚就是英文鮭魚的音譯,但屬于鮭魚的.有很多,大部分都屬于洄游性輻鰭魚,全世界總共有300多個種屬的鮭科魚類生活在大西洋和太平洋。下面是小編整理的紅燒砂鍋三文魚做法,歡迎閱覽。

  材料

  三文魚3塊,魚露6匙,蒜頭3瓣,干辣椒14支,鮮紅辣椒1支,糖8大匙,胡椒粉少許,味精少許,蔥絲少許(做裝飾擺盤用)

  做法

  1、蒜頭與鮮紅椒都切片備用。

  2、熱砂鍋開中火放兩大匙油,油熱后放蒜片與干辣椒爆香。

  3、然后轉(zhuǎn)小火再下魚露,讓魚露微滾大約兩三分鐘后再放糖、胡椒粉與味精等調(diào)好味道。

  4、拌勻后再等魚露熬大約十至十五分鐘至膿稠后,把三文魚小心放入,讓魚肉全部沾勻稠魚露汁,即蓋蓋轉(zhuǎn)中火燒大約八分鐘熄火(不要開蓋)再燜八分鐘。

  5、灑上紅椒片與蔥絲即可出菜。注:拌一些香菜或生菜更能下飯。

  拓展:

  沙司三文魚串

  原料:三文魚300g,青椒100g,紅椒100g,白芝麻10g,竹簽12根。

  調(diào)料:番茄沙司100g,濃縮橙汁50g,辣椒醬30g,鹽5g,白糖10g,色拉油700g,生粉5g。

  做法

  將三文魚切成0.5cm薄片,青椒、紅椒切成塊,用竹簽將其間隔串起。

  鍋燒熱下油,五成油溫時,下魚串,炸炸1分鐘瀝干油出鍋,裝盤。

  鍋中加入少許水,加入番茄沙司、橙汁、辣椒醬、鹽、白糖調(diào)味,勾芡,澆在魚串上,撒上白芝麻可。

  特色:口味酸甜帶辣,造型新穎。

  三文魚排的做法

  制作材料

  主材:三文魚 適量,吐司 適量,檸檬 半個,辣椒粉 適量,生抽 適量,植物油 適量。

  制作步驟

  三文魚切厚一些的片,我這里沒有用肉錘敲松。

  半個檸檬,擠出汁腌一下三文魚。

  三文魚用生抽,辣椒面拌勻腌制一會。

  咸味吐司兩片,剁成面包碎。

  腌好的三文魚排沾上蛋液,裹上面包碎。

  煎鍋熱后倒入橄欖油,再把魚排放進去,煎到兩面金黃即可(三文魚很好熟,基本上外面的面包碎金黃就差不多了)。

  奶油三文魚

  材料:三文魚200克,洋蔥末1大匙,蒜末、蘑菇片各少許,黃油1大匙,雀巢淡奶油4大匙,蘆筍數(shù)根。

  調(diào)味料:雀巢美極雞精1小匙,太太樂美美椒少許,白葡萄酒2大匙。

  做法:

  1.將三文魚加雀巢美極雞精及太太樂美美椒腌制備用。蘆筍川燙后排盤備用。

  2.取一平底鍋,融化黃油炒香蒜末、洋蔥末、蘑菇片。

  3.放入三文魚,淋上白葡萄酒嗆鍋,中火煎至金黃色。

  4.取出三文魚擺盤,鍋中繼續(xù)加入雀巢淡奶油縮汁,煮至濃稠狀淋于三文魚上即可。

  小技巧:

  1.三文魚的魚肉組織細膩滑嫩,且含豐富油質(zhì),稍微烹調(diào)即可食用,反之如果烹調(diào)太久,反而失去魚肉的滑嫩口感。

  2.煎魚時,鍋子先加熱,再加入油,待油溫到180℃時再放入魚煎就不易沾鍋了。

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