紅燒鳊魚的做法精選
做法一:
食材準備:紅椒、柿子椒、色拉油、食鹽、姜、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小蔥、胡椒粉
制作步驟:
1、將鳊魚整理好洗凈,用刀在魚身正反兩面各劃幾刀,里外各抹一層鹽和料酒,腌制15分鐘右右;
2、將青紅椒切丁,姜切絲備用;
3、鍋中熱油,下鳊魚煎至兩面金黃;
4、爆香姜絲;
5、在鍋里放入清水,調入鹽、生抽老抽以及一丁點的白糖,開煮;
6、煮到水只剩下一半時,把魚翻面,略煮后加入青紅椒丁,待青紅椒丁斷生后開始收汁;
7、汁收到差不到的程度時,魚起鍋,再往剩下的湯汁里勾薄薄一層加了胡椒的水淀粉,淋在魚身上再撒上蔥花即可。
做法二:
食材準備:鳊魚、姜、小蔥、醬油、料酒、醋、油鹽
制作步驟:
1、將魚洗凈后,去除魚中的.黑色內膜,再用刀在魚背劃上幾刀;
2、用廚房紙巾將魚身上的水吸干;
3、在魚表面上撒些鹽;
4、鍋中熱油,爆香姜絲,再將魚放入鍋中,煎至兩面金黃;
5、在鍋里加入適量料酒、醬油以及少量的醋,再加入適量的水沒過魚,燒開后轉為小火,煮上一刻鐘;
6、在鍋中加入鹽等調味料,將魚翻面再煮上五分鐘,大火收汁;
7、汁收到適量后,將魚裝盤,撒些小蔥在表面即可。
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