紅燒昂刺魚的具體做法

　　紅燒昂刺魚非常美味，紅燒的做法不僅僅能夠稍稍減輕昂刺魚的魚腥味，而且還很香很夠味道。那么紅燒昂刺魚的做法是怎樣的呢？下面帶各位媽友一起了解一下。紅燒昂刺魚怎么做才好吃。

　　紅燒昂刺魚的做法：

　　1、首先，先把昂刺魚去內(nèi)臟和鰓，然后剪掉魚肚上的硬刺，將昂刺魚清洗干凈；

　　2、炒鍋燒熱倒油，下入姜蒜煸炒出香味；

　　3、下入昂刺魚煎一會，淋入適量料酒，再淋入適量的醬油，滾均勻醬汁后再沖入一大杯熱水持平昂刺魚身；

　　4、下入老豆腐，開大火，煮至剩下不多湯，撒入蔥花調(diào)味即可。

　　需要注意的'是，紅燒昂刺魚的做法要講烹飪技巧：

　　1、大火煮的時(shí)候容易入味，全程大火；

　　2、魚身下的粘液可去可不去，想去的話可以在上面撒點(diǎn)面粉，搓一下就全下來了；

　　3、全程不要用鏟子去翻動魚，不然容易碎，后期湯少的時(shí)候可以用鏟子將湯撥到魚身上煮；

　　4、還可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等。

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