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超好吃的蒜苗炒肉做法

時間:2021-05-10 19:03:52 飲食文化 我要投稿

超好吃的蒜苗炒肉做法

  蒜苗,是我們很常見的一種食物,很是很多人喜歡吃的。那么我們都喜歡的蒜苗怎么吃呢?我們常吃的蒜苗炒肉又是怎么做的呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

  蒜苗,又叫青蒜(不見光時為蒜黃)。大蒜的花苔,包括花莖(苔莖)和總苞(苔苞)兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞,內(nèi)含發(fā)育不全的花序。 品質(zhì)好的蒜苗應(yīng)該鮮嫩,株高在35厘米左右,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,而且辣味較濃。

  是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗,它生長在農(nóng)田里,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自其含有的辣素,這種辣素具有消積食的作用。此外,吃蒜苗還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用,可預(yù)防血栓的形成,同時還能保護肝臟。在各地都能生長,而且產(chǎn)量高品質(zhì)好。如山東臨沂等地大規(guī)模種植,經(jīng)濟效益可觀。

  蒜苗炒肉的做法

  蒜苗炒肉是一道擁有著很長歷史的.菜品。蒜苗的香嫩入味,肉香的入味是一道很下飯的菜肴,是我們一道良好的家常菜,這道菜很香,喜歡的朋友可以試試哦。

  【主料】蒜苗適量 瘦肉適量

  【輔料】大蔥適量 姜適量 蒜適量 干紅辣椒適量 花椒適量

  【調(diào)料】醬油適量 鹽適量 雞精適量 食用油適量

  【步驟】

  1、把蒜苗的尾部去掉。

  2、切去蒜苗頭部的一小節(jié),然后洗凈。

  3、將洗凈的蒜苗切成一小段式。

  4、大蔥洗凈切小小段,蒜切末,姜切小片。

  5、瘦肉切片或條狀放入碗中,加入適量醬油拌勻腌制一下。

  6、炒鍋洗凈,開火燒干的同時倒入蒜苗。

  7、不斷的干煸翻炒。

  8、待炒出香氣逸出并均勻受熱既可盛出備用。

  9、往鍋里倒入食用油燒熱。

  10、倒入切好的蔥姜蒜翻炒香。(喜歡辣味的朋友,在此炒香之后可以加入適量的干辣椒和花椒)

  11、倒入腌制好的瘦肉翻炒至變色。

  12、然后倒入干煸過的蒜苗炒勻至出快熟。(有濃濃的蒜香味)

  13、倒入適量的醬油,快速翻炒勻至熟至入味。

  14、快起鍋時調(diào)入適量鹽和雞精炒勻既可關(guān)火盛盤。

  溫馨小提示

  1.開始的干煸翻炒蒜苗,有利于鍋里留香,更能使蒜苗更加容易入味,香嫩可口。

  2.醬油不可太早放,以免粘鍋。

  3.喜歡辣味的朋友,要是先放辣椒和花椒的話應(yīng)小火,大火油煸的話會有點苦味,以至影響整道菜品的口味;因此,不大會掌握火候的朋友最好是先放蔥姜蒜炒香之后再放辣椒和花椒,這樣炒出的味道才清香微辣口感極佳。

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