剁椒臘肉炒水芹做法介紹
剁椒臘肉炒水芹
材料
水芹500克 臘肉1塊 剁椒1湯匙(15克) 蠔油1湯匙(15ml)
做法
1)將水芹的葉子摘去,將頭部切掉清洗干凈后切成4厘米長的段。臘肉切成薄片;
2)鍋燒熱后倒入油,待油5成熱時倒入臘肉,煸炒至臘肉的.肥肉部分變得透明,并且臘肉片變得卷曲,撈出后備用;
3)鍋中留底油,放入剁椒炒香后倒入水芹炒15秒后倒入臘肉,調入蠔油翻炒均勻即可。
注意:
1、臘肉在做菜前,要提前蒸半個小時除去咸味,也能使口感變軟。
2、市場有幾種芹菜,我們來分辨一下。從個頭大小看來,身材最纖細的是水芹,也是味道最濃的芹菜。身材中等的是香芹,市場上最普遍的一種芹菜,價格也適中。芹菜中的大塊頭是西芹,價格也比水芹和香芹貴很多,但營養(yǎng)價值都是相同的。
3、蠔油是個好東西,由于對一些剛入廚房,不太會做飯的新手小煮婦來說,一般來說在你做菜的時候,只要用上一些蠔油,菜的口味肯定不會差。但要記得蠔油有一定的咸度,要酌量放鹽哈。如果喜歡辣口味,再放一些剁椒,那么新新小煮婦的手藝一定讓大家刮目相看哈,廚房的投機取巧其實很簡單!
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