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重慶大渡口美食攻略
重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，后隨著社會的發(fā)展，歷史的變遷，人們的飲食習(xí)慣，重慶火鍋的獨(dú)特風(fēng)味漸漸受人們的喜愛。以下是小編為大家收集整理的重慶大渡口美食攻略文章，歡迎大家閱讀參考，希望可以幫助到有需要的朋友!
重慶火鍋是中國的傳統(tǒng)飲食方式，起源于民間，歷史悠久。今日重慶火鍋的容器、制法和調(diào)味等，雖然已經(jīng)歷了上千年的演變，但一個共同點未變，即用火燒鍋，以水（湯）導(dǎo)熱，煮（涮）食物。這種烹調(diào)方法早在商周時期就已經(jīng)出現(xiàn)，它也許就是重慶火鍋的雛形吧。
真正有記載的是宋代重慶火鍋。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃重慶火鍋之事，即其所稱的“撥霞供”，談到他游五夷山，訪師道，在雪地里得一兔子，無廚師烹制�！皫熢疲荷介g只用薄批，酒醬、椒料活（浸油）之。以風(fēng)爐安桌上，用水半銚（半吊子），候湯響一杯后（等湯開后），各分以箸，令自夾入湯擺（涮）熟，啖（吃）之，乃隨意各以汁供（各人隨意沾食）�！睆某苑ㄉ峡矗愃片F(xiàn)在的“涮兔肉重慶火鍋”。
直到明清，重慶火鍋才真正興盛起來，清烹飪理論家袁枚《隨園食單》中已有記載。當(dāng)時除民間食用重慶火鍋外，從規(guī)模、設(shè)備、場面來看，以清皇室的宮廷重慶火鍋為最氣派。清帝王的冬季食單上寫有：野味重慶火鍋、羊肉重慶火鍋、生肉重慶火鍋、菊花重慶火鍋等。鍋具形式已有雙環(huán)方形重慶火鍋、蛋丸魚圓重慶火鍋、分隔圓形重慶火鍋等。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝辦了530桌宮廷重慶火鍋，其盛況可謂中國重慶火鍋之最，詳情《清代檔案史料叢編》有載。1796年，清嘉慶皇帝登基時，曾擺“千叟宴”，所用重慶火鍋達(dá)1550個，其規(guī)�？胺Q登峰造極，令人驚嘆！
重慶重慶火鍋出現(xiàn)較晚，大約是在清代道光年間，重慶的筵席上才開始有了水鍋。四川作家李頡人在其所著的《風(fēng)土什志》中說，四川重慶火鍋發(fā)源于重慶。他寫道：“吃水牛毛肚的重慶火鍋，則發(fā)源于重慶對岸的江北。最初一般挑擔(dān)子零賣販子將水牛內(nèi)臟買得，洗凈煮一煮，而后將肝子、肚子等切成小塊，于擔(dān)頭置泥爐一具，爐上置分格的大洋鐵盆一只，盆內(nèi)翻煎倒?jié)L著一種又辣又麻又咸的鹵汁。于是河邊、橋頭的一般賣勞力的朋友，便圍著擔(dān)子受用起來。各人認(rèn)定一格，且燙且吃，吃若干塊，算若干線，既經(jīng)濟(jì)，又能增加熱量……
今天，重慶出現(xiàn)了德莊重慶火鍋，奇重慶火鍋，劉一手重慶火鍋，秦媽重慶火鍋，蘇大姐重慶火鍋，家福重慶火鍋，齊齊重慶火鍋、王婆重慶火鍋、兩江樓重慶火鍋、小天鵝重慶火鍋、譚魚頭重慶火鍋等不同品牌的重慶火鍋店。
吃重慶火鍋四忌：忌吃重慶火鍋的時間太長。有的人，一吃就是數(shù)小時之久，甚至通宵達(dá)旦。這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。
忌吃得太燙。太燙的重慶火鍋容易燙傷口腔和食道粘膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導(dǎo)致疾病。吃重慶火鍋時，應(yīng)先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。如果能配上凍新奶則可防止?fàn)C傷。
忌不掌握好火候。吃重慶火鍋時，若食物在重慶火鍋中煮久了會失去鮮味，破壞營養(yǎng)成分；倘若煮的時間不夠，又容易引起消化道疾病。
忌吃得太辣、太麻。太辣、太麻的重慶火鍋，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的粘膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些更重的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過手術(shù)的人都不要吃重慶火鍋。
吃重慶火鍋口訣
肉類先下湯味鮮 海鮮蔬菜在中間 帶血粉類易渾湯
只好放在最后邊 不宜一次多投放 食物生熟難分辯
保持中火小開狀 隨燙隨食味更鮮 水發(fā)薄片夾著涮
大約十秒脆又鮮 倘若久煮體縮小 嚼不爛且味道棉
熟食燙透即可食 厚大生塊煮松軟 腦花盛在漏勺煮
以免攪得滿鍋翻 白湯不辣味鮮美 宜燙海鮮與蔬菜
紅湯麻辣味鮮濃 刺激過癮汗?jié)i漣 周邊提取味道重
開處起鍋味稍淡 祛風(fēng)除濕防感冒 親朋團(tuán)聚合家歡
第一站：火鍋
聚餐第一頓，一般都是從火鍋開始，將自己喜歡的食物放入咕嘟咕嘟冒泡的熱鍋，三五好友圍坐一桌，聽著大家相互的問候，溫暖的感覺油然而生，小日子簡直沒得說！
渝華源庭院火鍋
飛檐花窗，灰墻黛瓦，假山綠植，燈籠高掛……在大渡口的這家火鍋店里，藏了一座“御花園”！
走進(jìn)店內(nèi)，白色墻壁上有雅致的中式窗框點綴，亦有中國風(fēng)的山水人物壁畫和詩文題刻，包房和長亭還以“錦帆榭”“陶然亭”等命名，極具傳統(tǒng)韻味。
這詩意之美，也時刻體現(xiàn)在菜品之中。比如現(xiàn)炸酥肉餐具選用中式鐵藝復(fù)古制作，和環(huán)境融為一體；吸油紙上有獨(dú)家定制詩詞，每一張都不重復(fù)……獨(dú)到的菜品、實惠的套餐、貼心的服務(wù)，這些細(xì)節(jié)，都能讓每一位顧客感受到極致的享受。
渝華源庭院火鍋(香港城店)
重慶市大渡口區(qū)松青路1058號春暉花園附9號
憨石匠鮮菜土火鍋
吃過各種火鍋的你，見過用30多斤的石頭煮的火鍋嗎？不同于普通火鍋店的鐵鍋、銅鍋，憨石匠鮮菜土火鍋最大的特色就是這口有些“笨重”的特制石頭鍋。
石鍋預(yù)熱快，在燙煮各種菜品時，不積油，不黏底，不管煮多久、紅湯還是清湯，最后鍋底總是清亮干凈、菜色分明。特別值得一提的是，憨石匠鮮菜土火鍋的石頭鍋富含鐵、鋅、鈣等對人體有益的微量元素，石頭里的小孔還能吸收雜質(zhì)，怎么吃都不上火，美味又養(yǎng)生！
好鍋配好菜。在憨石匠鮮菜土火鍋，有很多特色菜，石匠水牛毛肚、石匠鴨腸、麻辣嫩牛肉、香菜肉丸子、石匠特色寬粉、血旺......每道菜品絕對選用新鮮食材。
憨石匠鮮菜土火鍋(大渡口旗艦店)
重慶市大渡口區(qū)松青路1557號附29號
第二站：江湖菜
除了火鍋，到大渡口怎能不吃江湖菜，名不見經(jīng)傳，但又具有獨(dú)家法門是江湖菜的特點。在充滿煙火氣的重慶人日常生活中，江湖菜就是煙火，讓你分分鐘回到記憶中那種老重慶熟悉的味道。
小濱樓大渡口萬象匯店
乘坐電梯直接來到大渡口萬象匯5樓，不似其他餐飲店般熱鬧喧嘩，小濱樓靜立在商場一角，只待有緣人去探尋。
走進(jìn)店里，環(huán)境典雅，裝修風(fēng)格是現(xiàn)代和歷史感并存，走廊右側(cè)墻上的老照片訴說著老重慶的過去和小濱樓的歷史。用餐大都是獨(dú)立空間的包房，比較安靜。
小濱樓的特色菜有很多，火焰安格斯牛排、芙蓉雞片、濱樓豌豆黃等等。也許很多年輕人不知道小濱樓在上個世紀(jì)的樣子，但也能隱隱約約地從每一道菜品中感悟出當(dāng)年老重慶的味道。
小濱樓(大渡口店)
重慶市大渡口區(qū)文體路99號萬象匯5樓31號
鍋碗瓢盆（大渡口店）
大渡口萬象匯，鍋碗瓢盆（大渡口店）門口煙霧繚繞的裝飾吸引著食客想進(jìn)去一探究竟。
小橋流水和田園景色營造了一種世外桃源的感覺，看著小船流水，聽著音樂，亭子狀的包間，簾子一拉下來真有種古裝劇一般的氛圍。
“鍋碗瓢盆”的菜品十分精致，結(jié)合大眾食客消費(fèi)習(xí)慣，還原記憶中的美味。旱蒸回鍋肉、天鵝榴蓮酥、糖醋金絲魚、鹵水拼盤、沙律蝦球、姜爆稻田鵝、番茄汽鍋手打丸子等，一家人一桌菜，享受生活，感受那份寧靜。
鍋碗瓢盆(重慶本土菜大渡口萬象匯店)
重慶市大渡口區(qū)新山村街道文體路99號大渡口萬象匯L426號
第三站：燒烤
你在北方的屋子里穿短袖，我在南方的被窩里打抖抖，天氣漸冷，誰能拒絕在假期享用香噴噴、熱乎乎的烤羊羊呢？
酥香、焦脆的烤羊腿、烤羊排，真正老北京風(fēng)味的涮羊肉……在大渡口的兄弟烤羊腿，這些可是一年四季都能吃到的美食。
兄弟烤羊腿主營羊肉系列，采用的是內(nèi)蒙古綿羊，溫補(bǔ)不上火，一年四季都能吃�？狙蚺�、烤羊腿等所用的羊是精選的內(nèi)蒙古優(yōu)質(zhì)小綿羊，一般為五六個月大；涮羊肉則是用三四個月大的羊羔肉，分割好了之后直接空運(yùn)過來，綿羊肉質(zhì)更肥嫩，營養(yǎng)價值也更高。
無論來幾個人都有適合的搭配，精選羊肉、調(diào)料等食材，讓羊肉好吃又不上火，隨時隨地，想吃就吃
兄弟烤羊腿·羊蝎子(大渡口總店)
重慶市大渡口區(qū)春暉路107號
康然山莊烤全羊
不吃野的，只吃土的；不吃凍的，只吃鮮的；不吃死的，只吃活的。這是康然山莊烤全羊的宗旨。
全透明星空房整體半球形結(jié)構(gòu)，享用美食的同時還能欣賞周圍風(fēng)景，好不愜意！
康然山莊烤全羊采用新疆綿羊，肉質(zhì)細(xì)嫩，活殺現(xiàn)烤保證了羊肉的鮮美度，沒有羊膻味，初烤、劃刀、上油、刷醬、上料……每個步驟都一絲不茍，烤制差不多兩個半個小時，表面焦黃酥脆，內(nèi)部綿軟鮮嫩、清香撲鼻，一口下去香脆飆汁。
1、胖砂鍋
推薦招牌香辣蟹是活蟹現(xiàn)殺，88一斤，兩斤起點。蟹肉很嫩很入味，還有少許蟹黃。
招牌還有砂鍋牛肉牛筋，砂鍋肥腸等各種砂鍋菜
建議點個糖醋菊花魚搭配辣的吃，咸甜搭配非常解膩
菜單上面的菜品按自己喜好盲點基本上不會出錯
文體支路228號附21號
2、老字號回頭米線
我發(fā)現(xiàn)回頭是很多ddk土著心中的白月光，酸菜豬肝肉片米線是招牌特色，辣辣辣！
但是米線很入味，靈魂是里面的酸菜，價格在重慶街邊米線里算賣得貴的官配是到旁邊買一份涼糕混涼蝦解辣，4元一份超級實惠，份量真的很良心了
三鮮米線點的人也比較多，怕辣的人就點這個。
老字號回頭米線
（躍進(jìn)路店）躍進(jìn)村陽明華庭24號
3、拜哥牛肉面
大渡口牛肉面三巨頭之一
牛肉肥腸混合面：拜哥牛肉面的面條比一般的面要粗一些，口感更勁道，更有嚼勁。牛肉原湯底加入了秘制香料，是走的牛肉紅湯風(fēng)格的牛肉面，牛肉、牛筋都是大塊又旺實的。
翠園路115號翠湖龍庭小區(qū)旁（大渡口公園那個廁所咖啡館對面）24小時全天營業(yè)
4、福盛餅屋
終于有機(jī)會走到這家大渡口蛋糕“網(wǎng)紅”店了！地址就在大渡口公園對面，離拜哥牛肉面不遠(yuǎn)，很好找，店面很小一間，下午一點多兩點的樣子去人也超多。
確實是老式面包店，價格沒覺得有多便宜，品質(zhì)也就一般，不值得專門過來打卡
蛋夾有一說一，是那種老式的，口感不錯，不是現(xiàn)在那種蛋糕坯 蛋夾那種哦
茄子溪站
茄子溪站附近有藝渡創(chuàng)微企亮園，距離站點980米，該園區(qū)原是重鋼石棉制品廠，后經(jīng)過改造變身“工業(yè)風(fēng)”藝術(shù)文創(chuàng)園，園內(nèi)紅磚瓦房、廢棄火車、藝術(shù)涂鴉、藝術(shù)工作室共同匯聚，成為打卡拍照的新坐標(biāo)。木綜廠遺址公園也在附近，距離站點1.1公里，在公園可以看到創(chuàng)辦于1951年的木綜廠部分建筑設(shè)施、大事記、主題壁畫、雕塑等獨(dú)特歷史文化和獨(dú)特風(fēng)貌，感受到城市的文化和歷史氣息。
白居寺站
白居寺站可與2號線換乘，旁邊就是最近短視頻火出圈的白居寺長江大橋，不少市民前往打卡拍照，感受充滿“賽博朋克”與“星際穿越”的未來世界魅力。攬江公園也坐落于此，這里可休閑鍛煉、露營、爬山、賞花，還可以登上攬江閣，拍出水陸空交通工具“世紀(jì)同框”獨(dú)特風(fēng)景的照片。區(qū)級第一批文物保護(hù)單位白居寺也在附近，能“近距離”了解大渡口歷史文化，距站點1.6公里。附近美食則推薦埡口魚莊。
伏牛溪站
伏牛溪站可打卡大渡口長征廠，廠內(nèi)有鐵軌、橙色小火車、藤蔓、家屬樓，頗受文藝青年喜歡，距離地鐵站3.7公里。打卡完后，你還可以到附近的民勝村品嘗“老字號”美食泡椒老雞雜店的雞雜、情緣飯店的鱔片。伏牛溪公園也在附近，沿環(huán)形步道可以登山散步，賞亭臺樓榭，觀水清河暢，公園距離站點3.8公里。
金鰲山站
金鰲山站距離“金鰲田園”綜合體直線距離1.4公里，在這里除了歷史悠久的金鰲寺，還有一條長約2公里的登山步道，可直達(dá)山頂，將金鰲山美景盡收眼底。此外，在金鰲山上，還有著數(shù)十家民宿、共享菜園、兒童樂園、非遺工坊、酷玩營地等游玩地，游客們可在這里享受下午茶、書吧、美食、露營、戶外沙灘卡丁車等活動。美食則推薦江上云棲特色甜品奧利奧咸芝士蛋糕、夏威夷堅果芝士；山?jīng)p澗·棲辭燜燒雞、烤肉、火鍋；多多小院秘制火鍋、燒雞公；山嶼汐·蕓鮑魚金湯雞、吊鍋火塘牛肉。
跳磴站
在跳磴站，市民可實現(xiàn)5號線、江跳線、18號線換乘。大渡口森林公園距站點2.6公里，森林覆蓋率達(dá)95%以上，可享受爬山、采摘等游玩活動。距離地鐵站1.1公里的跳磴河，市民可沿親水步道散步、騎行。始建于明嘉靖39年（1560年）的石林寺也不可錯過，可欣賞天然怪石、綠蔭清凈。每逢2、5、8還可以去跳磴鎮(zhèn)趕場，品嘗藍(lán)沁苑小區(qū)的跳磴芋兒雞、跳磴趕場豆花、天鵬食府芋兒雞、山鑫莊石板牛肉等美食。
跳磴南站
跳磴南站附近的南海地球村度假區(qū)距離站點2.4公里，這里可以體驗滑草、高空攀巖、真人CS、燒烤等活動，還能品嘗到墨脫石鍋雞等美食。3A級景區(qū)南海溫泉距站點4公里，市民可在溫泉里舒緩身心。火遍全網(wǎng)的“大爾代夫”牛欄壩距離站點3.9公里，這里可以享受到長江邊的陽光、沙灘、江水，耍完沙還可就近打卡白沙沱老街的豆花飯。同時，你還可沿著大濱路散步、賞江景、觀日出，打卡更多“網(wǎng)紅點”。
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