江南美食攻略
中華美食文化歷史悠久，全國(guó)各地也傳承了不少特色美食讓人“唇唇欲動(dòng)”。旅行的目的除了賞盡天下美景，更要吃遍天下美食。在眾多傳統(tǒng)美食中，江浙的美食格外引人注目，一詞“江南”就沁出了徐徐婉韻之風(fēng)，江南味道又有誰(shuí)能抵擋呢!下面跟小編一起來(lái)了解一下江南美食攻略吧，歡迎閱讀參考！
南京：蘆蒿炒香干
鹽水鴨現(xiàn)在還是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：現(xiàn)在這鴨子是越來(lái)越肥了。外地人來(lái)南京，慕名要吃的是蘆蒿炒香干，南京人也以“蘆蒿只有南京才有”而自居。其實(shí)產(chǎn)蘆蒿的地方多了去，但都沒(méi)有南京人對(duì)待素菜的那份精細(xì)。南京人吃蘆蒿，一斤要掐掉8兩，單剩下一段干干凈凈、青青脆脆的蘆蒿桿兒尖。
蘇州：蔥烤鯽魚(yú)
蘇州人愛(ài)吃魚(yú)，不過(guò)挑嘴，有人不吃鯉魚(yú)，有人不吃鰱魚(yú)，唯有鯽魚(yú)，從不曾聽(tīng)說(shuō)有人忌口--蘇州小孩學(xué)會(huì)說(shuō)“鮮得來(lái)”這句話，準(zhǔn)是在吃鯽魚(yú)的時(shí)候。蔥烤鯽魚(yú)這道菜突出的就是鯽魚(yú)的鮮美。在滴著醬紅湯汁的鯽魚(yú)背上，放著半寸來(lái)長(zhǎng)脆生生的蔥段。雖然不明白為什么這樣就是“蔥烤”了，但這兒總是人最先下箸的地方。
無(wú)錫：肉骨頭
無(wú)錫叫化雞現(xiàn)在是沒(méi)人吃了，肉骨頭大受歡迎。無(wú)錫人喜歡吃酸酸甜甜的東西，肉骨頭的味道會(huì)令人想到糖醋排骨，但是骨頭上面的肉更松、更厚、更酸甜適度，連骨頭都酥得可以咬著吃。好幾年前肉骨頭就做成了真空包裝，火車站常見(jiàn)人八盒、十盒地往車上提。
揚(yáng)州：清燉蟹粉獅子頭
揚(yáng)州人對(duì)自己家的菜式、口味有著不容更改的偏好�；洸孙L(fēng)行之際，揚(yáng)州人也吃早茶，但從點(diǎn)心到吃法都是地道的維揚(yáng)式，邊吃邊加上評(píng)論：“我們揚(yáng)州老早就有早茶了�！鼻鍩跣贩郦{子頭據(jù)說(shuō)也有近千年歷史了，到現(xiàn)在還是百吃不膩。所謂"獅子頭"，用揚(yáng)州話說(shuō)是大?肉，普通話就是大肉丸子，但肉里面還有螃蟹肉、蟹黃、調(diào)料，下面再墊上青菜心，上籠燜。
南通：天下第一鮮
凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于說(shuō)自家碗里的是“天下第一鮮”。菜花黃的時(shí)候，是南通人踩蛤的狂歡節(jié)。光著腳丫在海灘上踩，那蛤憋不住氣露了頭，帶回家養(yǎng)兩天，或煮或燒，奇鮮無(wú)比。南通的蛤是文蛤，這一帶海灘獨(dú)有，一只可重達(dá)半公斤以上，如今文蛤很少能上市場(chǎng)。
徐州：sha湯
徐州菜的特點(diǎn)是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因?yàn)閻?ài)放醬油、愛(ài)用淀粉、愛(ài)顯示自己嗜辣。有一道用麥仁、雞絲、海帶絲、筍絲做成的`湯，味道極鮮，每每令人連吃兩碗。但依然是各種原料混做一團(tuán)，以至于湯成了名副其實(shí)的粥。sha湯，其實(shí)就是一個(gè)疑問(wèn)句--“啥湯?”因?yàn)橹谐圆恢锌�，至今走不出徐州�?/p>
高郵：香酥麻鴨
高郵咸鴨蛋已經(jīng)成了發(fā)遍全國(guó)的年終福利了，由此可揣想高郵究竟有多少萬(wàn)只鴨，由此再揣想高郵人深以為傲的全鴨宴，相信沒(méi)人懷疑高郵人對(duì)于鴨的每一個(gè)部位的完美利用能力。全鴨宴的陣勢(shì)現(xiàn)在不太端出，但全鴨宴上的一道名菜香酥麻鴨，還經(jīng)常會(huì)以 “壓軸戲”的角色出現(xiàn)在維揚(yáng)地區(qū)的宴席上。所以當(dāng)?shù)厝烁爸匾鐣?huì)，兜里會(huì)自帶一塑料袋，待酒足飯飽，香酥麻鴨上桌，打包回府。
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