小黃魚燉豆腐的做法

　　【導(dǎo)讀】小黃魚燉豆腐是一道營養(yǎng)豐富的菜肴。豆腐的含鈣量較多，而小黃魚中富含維生素D，兩者搭配著吃，可提高人體對鈣的吸收率。此外，小黃魚燉豆腐這道菜肴還可預(yù)防兒童維生素D缺乏癥、老年人骨質(zhì)疏松癥等多種疾病。那小黃魚燉豆腐的做法是怎樣的？下面跟著小編一起來看看吧！

　　小黃魚燉豆腐

　　材料：小黃魚1條、豆腐300克，料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、八角、淀粉、花生油各適量。

　　做法：將小黃魚洗凈后，蘸上少許淀粉；豆腐切成小方塊后用開水焯一下?lián)瞥�；蔥、姜以及蒜洗凈后切成末。將鍋放在火上，倒入適量的花生油，油熱后將小黃魚放入鍋內(nèi)炸至八成熟，然后撈出待用。鍋內(nèi)留下余油，待油熱后放入八角、花椒、蔥、姜、蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，再放入小黃魚、豆腐，燉上10分鐘即可出鍋。

　　烹調(diào)小貼士：

　　1、將小黃魚放進(jìn)鍋內(nèi)油炸時(shí)，時(shí)間不宜過久，以免把小黃魚炸得過老，導(dǎo)致口感不好。

　　2、小黃魚肉質(zhì)鮮嫩，但骨刺稍多，如果這道菜是做給孩子吃的，可把小黃魚換成大黃魚，大黃魚的骨刺較少。

　　小黃魚燉豆腐的營養(yǎng)價(jià)值

　　小黃魚燉豆腐這道菜肴，魚肉鮮美，豆腐軟滑可口，是男女老少都喜歡食用的一道佳肴。那小黃魚燉豆腐的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？下面就讓小編介紹一下吧！

　　小黃魚的營養(yǎng)十分豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、α—維生素E以及多種礦物元素，具有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。而豆腐富含植物蛋白質(zhì)、植物油、鈣、磷、鐵、煤等營養(yǎng)素，素有“植物肉”之美稱。

　　從營養(yǎng)上說，二者搭配著吃，不僅具有營養(yǎng)互補(bǔ)的作用，還有防治疾病的功效。

　　1、小黃魚和豆腐中的蛋白質(zhì)都是不完全的。豆腐的蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分恰好在小黃魚中較為豐富；而小黃魚的蛋白質(zhì)苯丙氨酸含量較少，但在豆腐中的含量較多，二者搭配著食用，可取長補(bǔ)短。

　　2、豆腐中雖然含鈣量較多，但單獨(dú)吃并不利于人體吸收，而小黃魚中含有豐富的維生素D，且具有一定的生物活性，二者搭配著食用，就可將人體對鈣的吸收率提高。

　　3、小黃魚的魚肉中含有較多的不飽和脂肪酸，而豆腐含有大量的大豆異黃酮，這兩者都具有降低人體膽固醇的作用，搭配著一起吃，對防治冠心病和腦梗塞很有一定的作用。

　　小黃魚燉豆腐的食用注意事項(xiàng)

　　盡管小黃魚燉豆腐這道菜肴營養(yǎng)豐富，但并不代表每個(gè)人都適合食用的。下面就讓小編給大家說說小黃魚燉豆腐的食用注意事項(xiàng)吧！

　　小黃魚性平、味甘，歸腎、胃兩經(jīng)，具有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效，但由于小黃魚屬于海鮮食品，是發(fā)物的'一種，所以，哮喘病患者、過敏體質(zhì)者都不宜食用。還有，痛風(fēng)病患者也不宜食用這道菜肴，因?yàn)楹ｕr中的嘌呤含量較高，病人吃了后容易在體內(nèi)形成尿酸結(jié)晶，從而加重了病情。

　　而豆腐味甘性涼，有清熱解毒、生津潤燥的功效，但如果過量食用豆腐，也會危害健康。

　　1、引起消化不良：豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，過量食用的話不僅阻礙人體對鐵元素的吸收，還容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。

　　2、導(dǎo)致體內(nèi)缺乏碘元素：黃豆中含有皂角苷的物質(zhì)，不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化，還能使人體內(nèi)的碘大量排出體外。而豆腐是用黃豆制成的，如果長期過量食用豆腐，就很容易引起體內(nèi)缺乏碘元素，從而對身體健康造成影響。

　　綜上，小黃魚燉豆腐的營養(yǎng)雖好，但也并不是每個(gè)人都適合食用的；即使能吃這道菜肴，也不要過量食用，以免影響身體。

　　小寶寶能吃小黃魚燉豆腐嗎？

　　小黃魚燉豆腐這道菜肴，魚肉鮮美，豆腐軟滑可口，受到了大眾的好評。那小寶寶能吃小黃魚燉豆腐嗎？下面就讓小編來介紹一下。

　　其實(shí)，小黃魚燉豆腐是非常適合孩子食用的一道菜肴。小黃魚營養(yǎng)豐富，新鮮的魚肉中富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵、碘等營養(yǎng)素，且魚肉組織柔軟，容易被小寶寶消化吸收。而豆腐中富含植物蛋白質(zhì)、植物油、鈣、磷、鐵、鎂等營養(yǎng)素，素有“植物肉”之美稱。還有，豆腐中的含鈣量雖然比較多，但單獨(dú)吃并不利于人體吸收利用，而小黃魚中富含維生素D，具有一定的生物活性，二者搭配著食用，就可將人體對鈣的吸收率提高，預(yù)防孩子出現(xiàn)缺鈣等問題。

　　需要注意的是，盡管小黃魚的肉質(zhì)鮮美，但骨刺稍多，家長給小寶寶食用時(shí)，一定要把骨刺挑走才能讓小寶寶吃。當(dāng)然，也可以將小黃魚換成大黃魚，大黃魚的營養(yǎng)成分跟小黃魚并無太大的差別，而且骨刺較少，比較適合小寶寶食用。另外，也不要讓小寶寶吃過多的豆腐，以免發(fā)生消化不良等情況。

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