京醬鐵板豆腐的做法

　　原料：

　　豬肉糜（可用熱量更低的雞肉糜，當(dāng)然肉絲也行咯）、蒜末、鹽、蔥姜水、淀粉少許、甜面醬、醬油、白酒、糖少許、嫩豆腐、面粉、柴魚花、洋蔥、綠豆芽。

　　做法：

　　1、鍋內(nèi)少許油，熱后加入蒜末，香味出來后，放入切片的.洋蔥與清洗干凈的豆芽。加入少許鹽，炒至段生即可；

　　2、豆腐擦干水分，橫向切片，沾上面粉后煎至兩面金黃；

　　3、肉糜內(nèi)加入蔥姜水與少許淀粉用力攪拌均勻后放入鍋內(nèi)炒至變色；

　　4、京醬做法：甜面醬2大匙、醬油1大匙、酒1小匙、糖1小匙、味精少許；

　　5、京醬做好后與3混合，加入少許水熬煮片刻至肉醬融合；

　　6、鐵板加熱后，放上1，再放上2，淋上5，放上切成絲的京蔥，撒上柴魚花即可（沒有鐵板的，直接將豆腐放洋蔥豆芽上，淋上肉醬，撒上蔥絲，拌勻即可）。

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