鯽魚(yú)燉豆腐的做法推薦

　　鯽魚(yú)燉豆腐的做法一：

　　主料：豆腐250克、鯽魚(yú)500克、豬肉（肥瘦適中）75克、韭菜50克

　　配料：鹽5克、料酒20克、味精2克、大蒜5克、姜5克、大蔥15克

　　做法步驟

　　1、將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長(zhǎng)方塊，用開(kāi)水浸燙一下。

　　2、韭菜洗凈，切成一厘米長(zhǎng)的段。

　　3、蔥洗凈，5克切末，10克切段。

　　4、姜洗凈，2克切末，3克切片。

　　5、鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，洗凈，兩面都剞上花刀。

　　6、將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后，填入魚(yú)肚內(nèi)。

　　7、鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚(yú)，煎至兩面發(fā)挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片，用旺火燒開(kāi)約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見(jiàn)魚(yú)肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開(kāi)后即可出鍋食用。

　　鯽魚(yú)燉豆腐的做法二：

　　主料：鯽魚(yú)(一條)、豆腐(300克)

　　配料：金針菇(200克)、香菜(兩根)、大蔥(一段)、生姜(四片)、鹽(適量)、胡椒粉(一茶匙)、香油(兩茶匙)

　　1、鯽魚(yú)洗干凈（可花刀），蔥姜片準(zhǔn)備好。

　　2、金針菇切去根部，洗好，豆腐切成小塊，放一邊備用。

　　3、熱油，豆腐入鍋稍微煎一下（因個(gè)人喜好，這個(gè)過(guò)程可省略）

　　4、熱油，放入鯽魚(yú)兩面煎一下。

　　5、加水，豆腐，金針菇，蔥姜，放入燉鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火。

　　5、燉到湯汁濃郁，調(diào)入鹽，胡椒粉，出鍋放香油，香菜末即可。

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