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醬爆雞蛋扁豆做法

時(shí)間:2021-04-28 17:06:45 飲食文化 我要投稿

醬爆雞蛋扁豆做法

  扁豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分,具有提高人體免疫能力、增強(qiáng)抗病能力、激活淋巴細(xì)胞,促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能。扁豆的做法也有許多種,那么醬爆雞蛋扁豆的做法是怎樣的呢?

醬爆雞蛋扁豆做法

  醬爆雞蛋扁豆

  食材:扁豆、雞蛋、姜、蒜、喜歡的`醬(這里用的是紅油豆瓣醬)、鹽。

  做法:

  1、扁豆洗凈擇去老筋,斜切成段;姜、蒜切小片;

  2、雞蛋打散,里面滴入幾滴料酒和幾滴清水;

  3、鍋入少許油,將雞蛋炒至基本凝固后關(guān)火,然后用鏟子鏟成小塊;

  4、另起鍋入油,爆香姜蒜;

  5、倒入扁豆,翻炒至顏色略微變深,然后調(diào)入適量醬料翻炒;

  6、繼續(xù)翻炒至扁豆基本熟透,中途可加少許水;

  7、扁豆炒熟后倒入炒好的雞蛋,翻炒均勻即可。根據(jù)個人口味酌情加鹽,基本不用再加了。

  溫馨提示:

  1、醬料可隨意選擇,紅油豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、蒜蓉辣醬,或者韓式辣醬都可以,不同醬料,不同滋味,自己喜歡的就好;

  2、扁豆一定要炒熟,否則會有毒;

  3、蛋液中加入少許水會使炒出的雞蛋松軟一些,加料酒會減少蛋腥味。

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