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夏季菜譜豆角燜面的做法

時間:2021-04-23 18:42:57 飲食文化 我要投稿

夏季菜譜豆角燜面的做法

  豆角燜面原料:豆角250g,鮮面150g,五花肉片50g。

夏季菜譜豆角燜面的做法

  調料:生抽30ml,老抽5ml,料酒15ml,泡椒2個,蔥花少許,清水適量。

  做法

  1、五花肉片用料酒腌制10分鐘。豆角建議選擇扁豆,口感和味道最傳統(tǒng)。

  2、豆角洗凈后掰成等大的段,放入盤中。

  3、入微波爐內高火加熱4分鐘,取出后用筷子拌一下再繼續(xù)高火4分鐘。此時豆角已至半熟,可見微微干蔫。

  4、鍋中倒入適量炒菜油,加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色。

  5、放入微波過的豆角,放入生抽、老抽炒勻。

  6、放入較寬的熱水炒至調料與食材融合。

  7、此時把鍋中的湯倒出,只留少部分湯在鍋內。

  8、把鮮面放在豆角上,不要接觸鍋底,否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底。蓋上鍋蓋,中小火燜約15分鐘,用熱氣把面燜熟。

  9、中間見鍋內湯減少見沒,就順著鍋邊加入適量的`湯,湯量微微沒過豆角一半的樣子即可。注意:不要把湯倒在面條上。

  10、反復多次,直到面變熟,最后翻炒,把面和豆角炒勻即可。

  tips:

  1、此方法也適合直接燜煮豆角的方式制作。

  2、喜歡淡色的可以省略老抽的實用。

  3、豆角微波后,會使豆角變軟,燜煮的時候也容易入味,所以無需放鹽,避免過咸。

  4、做好的豆角燜面,面條微硬,不是那種濕軟的為宜。

  5、不喜歡辣味的可以省略泡椒不放,個人認為放上兩個泡椒很提味,有微微的辣香。

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