香椿豆腐的做法
香椿豆腐的做法1
主料：
北豆腐-一塊
香椿-一小捆
豬里脊（或雞肉）-一兩
姜-一小塊
蒜-一瓣
香蔥-一根
生抽-五勺
香油-一勺
1.所需食材：北豆腐一塊，紫香椿一小把，豬肉一小塊切碎，姜一塊蒜一瓣，香蔥一根，生抽五勺，香油一勺。
2.豆腐切塊后再對(duì)角線(xiàn)切成三角，大概3厘米厚的豆腐角形狀。
3.用小勺或者挖球器挖出一個(gè)洞，不要挖漏了。豆腐球也留著。要注意按照我圖中的方向來(lái)，別挖反了，要不然朝向不對(duì)最后擺不出風(fēng)車(chē)的形狀。 4.平底鍋適量油燒熱后下豆腐中火煎至金黃色。先煎沒(méi)洞那面。
5.翻面同樣煎至金黃。
6.取出控油擺盤(pán)，擺出風(fēng)車(chē)的形狀。
7.底油燒熱，下肉碎炒至變色。
8.一半香椿焯水后切碎，加入肉末翻炒，出鍋前加少許雞精和鹽調(diào)味、為了保持香椿獨(dú)特的香味，不必加其它調(diào)料。
9.把炒好的香椿豆腐釀入煎好的豆腐角里。撒少許蔥花。剩下一半香椿焯燙一下擺在中間。金色的風(fēng)車(chē)吹來(lái)香椿美味的`氣息。
10.剩下的豆腐球和剩下的香椿碎拌在一起，加少許生抽香油。
11.用生抽香油加蒜泥姜末調(diào)汁，淋在中間的香椿上。
12.因?yàn)橄愦恢饕钍鼙狈饺讼矏?ài)，所以選的豆腐也是北方的鹵水豆腐，可以先把豆腐用滾鹽水泡十分鐘去除豆腥和鹵水味，香椿以紫香椿最為上品，香椿含有少量亞硝酸鹽，焯燙一下即可去除。
香椿豆腐的做法2
香椿拌豆腐的原料包括香椿以及豆腐，當(dāng)然如果你喜歡什么口味的也可以依據(jù)個(gè)人口味搭配調(diào)味料。下面我們就來(lái)看一下它的具體的做法吧。
香椿拌豆腐做法一
材料
香椿，豆腐，鹽，香油。
做法
1.豆腐下開(kāi)水汆熱，撈出瀝水裝盤(pán)。
2.接著將香椿放入開(kāi)水中稍微燙一會(huì)然后撈出并瀝干水切成末備用。
3.把香椿末撒在豆腐塊上，拌上鹽，淋上香油即可。
小訣竅
1、香椿焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則香椿變色嚴(yán)重影響美觀。
2、豆腐本身是熟的，放在開(kāi)水汆熱是因?yàn)槭棺詈笳{(diào)味的鹽充分融化，不至于淡咸不均勻。
香椿拌豆腐做法二
材料
香椿，內(nèi)脂豆腐一盒，鹽，生抽，香油，醋。
做法
1.燒半鍋水，水開(kāi)后放少許鹽，放入香椿氽燙一會(huì)兒。
2.將燙好的香椿用清水過(guò)涼，切成香椿末兒。
3.香椿放一碗中，加香油和鹽，少許生抽和醋(不喜歡的可以不放這兩樣)攪拌均勻。
4.內(nèi)脂豆腐一盒，從盒中取出放盤(pán)中。
5.撒上調(diào)好的香椿末兒即可。
香椿拌豆腐做法三
材料
香椿，豆腐，鹽、香油。
做法
1、燒一鍋水，水開(kāi)后放少許鹽，放入香椿氽燙一會(huì)兒。
2、將燙好的香椿用清水過(guò)涼，切成香椿末兒。
3、豆腐切塊，撒上香椿末兒，加鹽、香油調(diào)味兒即可。
香椿拌豆腐做法四
材料
豆腐2塊，香椿150克，香油、精鹽、花椒粒少許。
做法
1、將香椿放碗內(nèi)，加花椒粒、鹽(咸香椿不加鹽)，用開(kāi)水沖燙一下，用碟子蓋上碗口燜幾分鐘，近代去水，去掉花椒爛攤子，將香椿擇去老梗，理順，頂?shù)肚谐赡?/p>
2、將豆腐每塊切兩片，對(duì)角切一刀，呈三角形，整齊地碼在盤(pán)內(nèi)，香椿末撒在豆腐中間，放上鹽，澆些香油即可。
香椿拌豆腐做法五
材料
香椿100克，豆腐350克。
調(diào)料
精鹽8克，味精5克，香油3克。
做法
1、香椿清冼干凈，用刀切成末放入小盤(pán)中，豆腐用刀切成1厘米見(jiàn)方的小塊。
2、將香椿與豆腐合放在一起，加適量精鹽、味精、香油拌勻后裝盤(pán)即可上桌。
小訣竅特點(diǎn)
味濃咸鮮，清爽利口。
香椿豆腐的做法3
食材明細(xì)
蔥 10g
姜 5g
豆腐 200g
香椿 200g
鹽 1匙
味精 0.2
油 0.5勺
做法步驟
1.準(zhǔn)備好香椿，和豆腐
2.將香椿用開(kāi)水燙一下，這樣香椿就會(huì)散發(fā)出香味來(lái)
3.將豆腐切成小塊，放入盤(pán)中
4.把燙好的香椿切成碎末
5.最后把香椿和豆腐放在一起放上香油，鹽味精攪拌一下
香椿豆腐的做法4
西紅柿木耳豆腐魚(yú)丸湯
菜譜簡(jiǎn)介
西紅柿有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。
材料
西紅柿2個(gè)，豆腐1塊，魚(yú)丸半斤，木耳少許，油、鹽、蔥姜、雞精適量。
做法
1、西紅柿洗凈切片，木耳提前泡發(fā)，豆腐切塊，魚(yú)丸購(gòu)買(mǎi)。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，翻炒西紅柿、木耳，放2碗水和魚(yú)丸、豆腐。
3、燒約5分鐘，放鹽和雞精調(diào)味即可。
香椿豆腐的做法5
木耳美顏湯
菜譜簡(jiǎn)介
木耳分黑木耳與白木耳兩種，其中白木耳又稱(chēng)銀耳，均為食用菌，亦為滋補(bǔ)品，還可藥用。舊時(shí)，富貴人家多以吃燕窩滋陰潤(rùn)肺，事實(shí)上，木耳也富含膠質(zhì)，不管口感或外形、營(yíng)養(yǎng)成分均不輸燕窩。木耳美顏湯有滋陰潤(rùn)膚、活血祛斑、利濕解毒、除粉刺（四季皆宜），更適合成年女性食用。
材料
干黑木耳1湯匙（15g），綠豆100g，薏仁100g，土茯苓1茶匙（5g），玉竹1茶匙（5g），豬棒骨500g，鹽1茶匙（5g）
做法
1、將干黑木耳放入熱水中浸泡15分鐘至完全泡發(fā)。
2、綠豆、薏仁、土茯苓、玉竹和豬棒骨用清水沖洗干凈。
3、將豬棒骨放入鍋中，再倒入適量清水，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燉煮60分鐘，其間要不時(shí)撇去浮沫。
4、將湯中的骨頭挑出，再放入綠豆、薏仁、土茯苓、玉竹和黑木耳，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮制60分鐘即可。
香椿豆腐的做法6
魚(yú)丸木耳豆腐湯
菜譜簡(jiǎn)介
魚(yú)丸口感細(xì)膩，鮮香滑嫩。但魚(yú)丸最好購(gòu)買(mǎi)，自家做不僅麻煩，口感也差，許多飯店也從專(zhuān)做魚(yú)丸的店家購(gòu)買(mǎi)。
材料
魚(yú)丸150克，豆腐1塊，木耳少許，油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。
做法
1、起鍋熱油爆香蔥姜，放魚(yú)丸、豆腐、木耳、料酒和3碗水燜煮3分鐘。
2、放鹽和雞精調(diào)味即可。
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