清炒豆芽的做法

清炒豆芽的做法1

　　綠豆芽是一種使用綠豆去浸泡處理發(fā)出的嫩芽菜，屬于一種具有悠久食用時(shí)間的蔬菜類。

　　豆芽的口感非常的甘甜，食用價(jià)值是相當(dāng)可觀的。豆芽具有非常高的維生素c并且含有人體所需的氨基酸量不少，氨基酸的`作用相當(dāng)多比如提神、補(bǔ)充體力、消除疲勞等等......并且豆芽具有綠豆的功效清熱解毒、利尿、并具有一定的降血脂作用。所以一個(gè)小小的豆芽蘊(yùn)含有你所不知道的作用！偶爾買點(diǎn)炒炒或是煮湯那是最經(jīng)濟(jì)不過了，并且營(yíng)養(yǎng)健康不打折。那要怎么炒出美味的豆芽，才不會(huì)有水汞味了？跟著我做保你美味.....

　　材料需要：豆芽300克、姜絲3片、蒜頭3個(gè)、紅辣椒半個(gè)、青蔥1根、味精鹽各少許

　　做法：

　　綠豆芽購買的時(shí)候要拿起來聞一聞，看看是不是水汞味比較大。也有說是青豆味，并且看看是否有腐爛的。然后做出判斷買不買

　　配料我們炒之前準(zhǔn)備好，方便使用。辣椒切成絲用于提味潤(rùn)色，姜絲用于去除豆芽的腥味。青蔥把蔥頭蔥尾分開

　　鍋熱油下姜絲爆干

　　倒入青蔥頭段爆香，成姜蔥油

　　再來倒入紅辣椒絲、蒜頭、青蔥尾爆香

　　倒入晾干水分的豆芽，大火快炒幾下并加入調(diào)味。炒熟即可

清炒豆芽的做法2

　　材料：

　　綠豆芽，油，鹽，紅椒，香蔥，姜絲，干花椒等

　　步驟：

　　1.綠豆芽摘去根須洗凈備用

　　2.紅椒切絲，香蔥切段，姜切絲

　　3.鍋中油熱后放入干花椒，炸香后撈出

　　4.跟著放入姜絲和紅椒絲煸炒片刻

　　5.倒入豆芽，同時(shí)調(diào)入鹽，大火快

　　6.放入蔥段翻炒幾下關(guān)火，根據(jù)個(gè)人喜歡放少許雞精，炒勻后即可

　　綠豆芽的制作技巧

　　1.綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲，以中和它的寒性，十分適于夏季食用;

　　2.烹調(diào)時(shí)油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn);

　　3.芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當(dāng)加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好;

　　綠豆芽的保存方法

　　2天，豆芽的缺點(diǎn)是不能隔夜，所以最好買來當(dāng)天就吃完，如果需要保存，則可以將購買的豆芽原封不動(dòng)地封在袋子里，放入冰箱冷藏保存，最多不能超過兩天。

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