抹茶紅豆蛋黃酥的做法步驟

　　抹茶紅豆蛋黃酥的'做法步驟

　　1. 把水油皮材料混合揉成面團(tuán)，至表面光滑，多揉揉。

　　2. 把油酥材料混合揉成油酥面團(tuán)，分別松弛30分鐘。

　　3. 用手掌把水油皮面團(tuán)壓扁，把油酥放在水油皮中間包起。

　　4. 收口向下，用手掌再次壓扁，并用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形.

　　5. 把長(zhǎng)方形面片一端向內(nèi)翻折。

　　6. 另一端也向內(nèi)翻折。兩邊向中心對(duì)折。

　　7. 折好的面片轉(zhuǎn)90度，橫過來(lái)，再次搟成長(zhǎng)方形。重復(fù)4-6步。對(duì)折好的面片再松弛20分鐘。

　　8. 松弛的間隙，準(zhǔn)備餡料，將紅豆沙餡料，包入咸蛋黃半個(gè)，搓成每個(gè)分量約為25g-30g圓形。

　　9. 松弛好的面團(tuán)，橫過來(lái)再次搟成長(zhǎng)方形。然后沿著一端，將面片卷起。

　　10. 卷起后，切成20等份的劑子。將劑子用手壓扁，并用搟面杖搟開成類似餃子皮的大小。注意不要太用力，以免層次分離。

　　11. 包入餡料，收口。

　　12. 收口向下放入烤盤�？鞠�180度預(yù)熱10分鐘，烤箱中層，上下火，25分鐘左右。

　　13. 成品。

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