白巧克力豆原味戚風(fēng)的做法步驟

時(shí)間：2021-04-19 19:00:03 飲食文化我要投稿

　　1. 在盆內(nèi)加入水和糖，攪拌至糖完全融化，再加入油，進(jìn)一步攪拌混合均勻；

　　2. 加入過(guò)篩2～3次的所有粉類(lèi)(低筋面粉玉米淀粉),攪拌均勻

　　3. 加入事先在其他容器中已經(jīng)攪勻的蛋黃液,攪拌至柔滑無(wú)顆粒狀

　　4. 加入白巧克力豆略微攪勻一下即可;

　　不加任何東西的可以跳過(guò)這一步直接進(jìn)入到蛋白糊的制作

　　5. 蛋白分三次加入糖粉到9分發(fā)的狀態(tài);

　　6. 取1/3的蛋白霜加入到已經(jīng)完成的蛋黃糊中切拌均勻,完成后再取1/3的'蛋白霜加入一起切拌均勻(調(diào)整下兩者的比重),然后再全部回倒入剩下的蛋白霜中切拌均勻;

　　7. 拌好的蛋糕糊倒入模具中,輕震幾下趕掉大氣泡;

　　用這個(gè)方子做好的蛋糕糊幾乎可以省略掉這一步,很少見(jiàn)到有什么大氣泡

　　8. 烤箱可以在打蛋白時(shí)開(kāi)始預(yù)熱，上下火，溫度是150度，烤焙時(shí)間約為50～55分鐘；

　　9. 時(shí)間快到時(shí)可以用手試著輕按一下蛋糕表面，如果“沙沙”聲很小，而且按下的蛋糕會(huì)回彈就是熟了；但我還是喜歡用竹簽來(lái)試，以取出的竹簽上面沒(méi)有濕粘的蛋糕糊帶出為準(zhǔn)，取出后立即倒置放涼。

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　　小貼士

　　烤箱預(yù)熱時(shí)烤架放在底層，并且在烤架下面再置放一個(gè)烤盤(pán)（即：烤架和烤盤(pán)一同放入進(jìn)行預(yù)熱）用以隔擋一下太高的火力，這樣等下取出蛋糕翻過(guò)來(lái)后表面才會(huì)漂亮清新而不至于上色太深

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