豌豆三色雞丁的做法

　　1、雞胸肉切丁，用生粉，生抽，料酒，如果有蛋清可以用一點，沒有也沒關(guān)系，一點油抓捏均勻。胡蘿卜也切成同樣大小的丁；

　　2、熱鍋冷油（即油到下去，立刻將雞肉放入滑炒一下略變色即盛出。

　　3、鍋里再加少許油放入胡蘿卜丁翻炒，后下豌豆，一點點鹽小火略略燜一下下讓豌豆跟胡蘿卜入入味，然后放入滑好的雞丁兜勻，可以加少許蠔油，一點糖，最后一點點薄淀粉水勾個玻璃芡汁就出鍋。

　　4、這樣炒出來的雞丁比較嫩，若是換成牛肉粒也是可以的'。這個菜很適合上班便當(dāng)族。

　　5、小豌豆，小豌豆，就得嫩嫩的才好吃啊，嫩的有絲絲甜味，老的是粉粉的，嫩的老的吃法不同。

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