黃豆?fàn)F豬腳的做法
黃豆?fàn)F豬腳做法和步驟：
1、黃豆提前浸泡一夜，洗凈濾干水備用。
2、豬蹄切塊，用水氽燙一次備用。
3、起油鍋，將拍破的姜塊、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒倒入炒出香味。
4、放入豬蹄塊炒勻，倒入料酒，老抽炒勻。
5、加入冰糖，熱水，泡過(guò)的'黃豆中小火加蓋燜燒至豬蹄軟爛。
6、最后加入鹽，再煮十分鐘即可出鍋。
7、小貼士：
1、豬蹄在燜制前先氽燙一次，可以去腥。
2、做這類(lèi)燜燒的菜式，建議用砂鍋或鑄鐵鍋一類(lèi)保溫密封效果好的鍋具，才能讓美味更充分的釋放。
3、香料不可放太多，蓋過(guò)肉味會(huì)喧賓奪主。
8、豬蹄煮到果凍般的口感才是最好吃的！
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