日本豆腐煲做法和步驟

　　1、玉子豆腐用剪刀從中間將包裝袋完全剪開，注意千萬不要弄碎了，瀝去水分，切小段備用。金針菇去老根，洗凈瀝干水分。洋蔥切長條，姜切絲、蒜切片。

　　2、鍋時倒油燒熱，轉(zhuǎn)中火，將玉子豆腐放下，煎至兩面金黃取出。鍋內(nèi)留底油，爆香姜、蒜和洋蔥，煸炒2分鐘后下金針菇翻炒；

　　3、調(diào)入生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色、少許蠔油和鹽、料酒，炒至菇軟出水，盛入準(zhǔn)備好的砂鍋內(nèi)。再將煎好的玉子豆腐放入，加適量高湯或清水，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮約10分鐘至湯濃稠，豆腐入味，調(diào)入雞粉即可。

　　4、有豆腐的爽滑鮮嫩，雞蛋的美味清香，口感滑嫩。