臘腸炒荷蘭豆做法和步驟
1、荷蘭豆掐頭去筋后洗凈備用。
2、鍋中放水,滴幾滴食用油,加少許鹽煮開后,下入處理好的荷蘭豆焯至變色后撈出。
3、.迅速?gòu)氐走^涼后瀝干水份備用。
4、凈鍋上少許底油,下姜蒜末爆香后下蒸好的臘腸片炒香。
5、倒入焯過水的荷蘭豆翻炒,調(diào)入鹽調(diào)味即可。
6、小貼士:
1.焯水后迅速過涼水,是保證荷蘭豆色澤翠綠,口感清脆的關(guān)鍵,F(xiàn)在這樣的季節(jié)直接過涼水就行,天熱時(shí)過涼的`水里最好加些冰塊。
2.焯過水后的荷蘭豆不要久炒,再次入鍋后,調(diào)佐料炒勻就可以出鍋了。
7、炒得好的荷蘭豆又綠又清脆,一看就勾人。