荷蘭豆炒肉片做法和步驟

　　1、瘦肉切薄片、用姜絲、生抽、蠔油、花雕酒、生粉攪拌均勻、腌制10分鐘；

　　2、荷蘭豆摘掉兩邊絲、燒開水，白灼半分鐘，過冷河，撈起控干水分備用；

　　3、下油熱鍋，倒入肉片，猛火快速滑炒至變色，撈起待用；

　　4、繼續(xù)下點油，加入蒜片，爆香后倒入荷蘭豆爆炒幾下，倒入肉片，繼續(xù)翻炒至荷蘭豆斷生，加入鹽、少許白糖和雞粉調(diào)味即可。

　　5、小貼士：

　　1、肉片提前腌制便于入味，加點花雕酒可去腥；

　　2、荷蘭豆白灼時加點油會保持翠綠，過冷水會使口感保持脆爽；

　　3、炒的時候要大火快炒。

　　6、精美家常小炒，從最簡單的做起，讓廚藝速成。