豆豉鯪魚蒸蛋的做法
1、將鯪魚切成細(xì)塊,將蔥綠切成蔥花;在雞蛋里加入黃酒,充分打散;
2、用一半鯪魚放入蛋液中,加入適量鹽拌勻。加入溫開水、鹽,充分打勻;
3、將蒸鍋水燒開,放入蛋液,加蓋用中小火蒸;約3分左右用筷子插插碗底,待上層凝固時(shí),加入另一半豆豉鯪魚蒸3分鐘左右至熟;碗底厚的話,延長蒸的時(shí)間。根據(jù)喜好,上桌前撒上蔥花即可。
4、小貼士:
。1)豆豉鯪魚蒸水蛋在打雞蛋時(shí)加點(diǎn)黃酒,去腥增香。
。2)豆豉鯪魚蒸水蛋雞蛋與水的比例以1:1.5為宜,老嫩口感不同者,適量增減水的用量。
。3)蒸蛋時(shí),如果沒有加保險(xiǎn)膜,蒸鍋水開后,要盡量用小火蒸制,這樣蛋才不易呈蜂窩狀,也可以把蓋子稍稍留個(gè)縫隙,讓過量的'蒸汽散發(fā)掉,若加保險(xiǎn)膜蒸,要在上面插幾個(gè)小洞。
。4)蒸水蛋,是再家常不過的一道菜。后來經(jīng)過大家細(xì)心推敲,又出現(xiàn)了許多花式蒸蛋,比如加些肉糜、蝦仁、花甲之類。其實(shí),用豆豉鯪魚來做這道菜,鯪魚的香充分融入了水蛋里,會(huì)有意想不到的鮮美。
【豆豉鯪魚蒸蛋的做法】相關(guān)文章:
魚片蒸蛋美食做法12-11
豆鼓鯪魚炒苦瓜的做法分享03-27
苦瓜的做法03-25
薄餅的美食做法12-03
晚餐的美食做法12-03
鹵鴨的美食做法11-28
紅燒黃鱔的做法11-25
紅燒蘿卜的做法11-24
紅燒蘑菇的做法11-23
紅燒芋頭的做法11-20