炸菜豆腐丸子的做法

　　1、將豆腐控干水分放入盆中。將香椿咸菜 速凍香椿 蔥 姜切碎。將切碎的香椿咸菜 速凍香椿 蔥 姜以及蝦皮 雞蛋放入豆腐中，用手抓勻，然后加入淀粉繼續(xù)用手抓勻。

　　2、用小勺做成丸子坯。鍋中加油，8成熱時放入丸子坯，炸至金黃出鍋。

　　3、小貼士：因為豆腐丸子中加了腌制的香椿咸菜和蝦皮，所以就不用再加鹽了，豆腐食品切記咸，做的過程中依個人口味可以增減各種配料。加入了香菜味道會更好。

　　4、這豆腐丸子是父母從老輩一直傳承下來的，每到春節(jié)必吃的，不光有豆腐丸子，還有炸酥肉、炸豬肉丸、炸綠豆丸、炸豆腐、炸山藥放到一起做成什錦火鍋，大家圍坐一起，熱熱鬧鬧，團團圓圓，這就是年的'味道。

　　5、這豆腐丸子的配料非常簡單，做法更簡單，但是味道卻不簡單，主要這里加了香椿。做好的豆腐丸子，可以直接食用，也可做湯快出鍋時加入，略煮一下，味道更好。

　　6、在我們家每到大年初一吃的餃子里也少不了放這豆腐丸子，除了味道特殊，還有就是圖個吉祥寓意。

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