蟲草花拌豆皮的做法
1、蟲草花沖洗干凈,用冷水泡發(fā);大約半小時(shí)后,蟲草花泡軟,撈出瀝干水分;豆腐皮切絲;蟲草花和豆腐皮入開水中焯一下;撈出浸涼,瀝干水分備用;大蒜拍扁后剁成碎末;
2、添加進(jìn)蟲草花和豆腐皮里;添加鹽、味精、香油和辣椒油調(diào)味;拌勻即可。
3、小帖士:1、蟲草花先用冷水泡發(fā)至軟,然后用熱水焯,口感脆嫩;2、蟲草花泡發(fā)時(shí)間不宜過長,否則營養(yǎng)流失;3、泡發(fā)蟲草花的水沉淀過濾后,可以另作他用;4、此菜口味宜清淡,突出食材本身的鮮香;5、草花和豆腐皮分開來焯水,菜品的'顏色會更好看些。
4、蟲草花平常用來燉湯的多。其實(shí)蟲草花用來涼拌也很不錯(cuò),口感脆嫩,味道清香?梢詥为(dú)涼拌,可以搭配自己喜歡的蔬菜或其他食材。涼拌汁宜清淡,以免掩蓋蟲草花本身特有的香味。
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