白菜豆腐丸子的做法
1、黑木耳提前水發(fā)好,用之前用熱水焯一下;豆腐切麻將塊,蔥姜切絲,大白菜取葉部手撕成片;把干炸肉丸子、豆腐和姜絲放入砂鍋,添加沒過的高湯(沒有可以直接加水,大火煮開,轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘;
2、添加白菜葉子和木耳繼續(xù)煮至白菜變軟透明;添加適量鹽調(diào)味;撒上蔥花即可關(guān)火。
3、北方人過年,家里總要備些炸貨。油炸食品是年貨里不可缺的一道。像炸肉丸子、炸素丸子、炸豆腐、炸魚,炸麻花、炸排叉、炸油條。油鍋支起來,老人們戴著圍裙和套袖,在灶臺(tái)前專注地忙碌著;孩子們圍著鍋臺(tái)轉(zhuǎn)悠,時(shí)不時(shí)地瞄準(zhǔn)時(shí)機(jī),從大盆里偷吃剛出鍋的金燦燦香噴噴的美食兒。鍋里熱油滋啦啦的聲響伴隨著孩子們的嬉笑,偶爾夾雜著媽媽的笑罵聲。濃濃的年味兒就在充滿煙火味兒的平房小院中,就在一家人的歡聲笑語中,氤氳,飄蕩。
4、北方冬季溫度低,再加上油炸的食物容易存放,所以炸好的食物正月里可以吃上好久。比如干炸肉丸子,做好的當(dāng)時(shí),空口吃已經(jīng)很香,若是喜歡,再搭配自己喜歡的蘸醬。剩下的存放起來,做燴菜、煮面、燉湯、吃火鍋燉砂鍋,都是極好的選擇。
5、我最近趁著周末的'功夫,做了兩次干炸肉丸子,所以平常做菜丸子的利用率很高。這款白菜豆腐丸子小砂鍋是我早餐給兒子準(zhǔn)備的,配上面食,很受孩子的喜愛。這里面和丸子搭配的食材可以根據(jù)自己的喜好隨意調(diào)整。炸好的肉丸子在砂鍋中和其他食材一起燉煮,能夠起到很好的提鮮增香的作用。
6、取幾樣家常的食材,和提前準(zhǔn)備好的肉丸子一起扔進(jìn)砂鍋,加些高湯更好,沒有的話用清水煮味道也不會(huì)寡淡。一小鍋,簡(jiǎn)單隨意,葷素搭配,清清爽爽,熱熱乎乎,吃起來是舒舒服服,鮮鮮美美,暖暖和和。好味道,源自家常,源自記憶。
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