豆豉鯪魚的做法

　　豆豉鯪魚做法和步驟

　　1、鯪魚去腮去肚去鱗片洗干凈，兩面劃斜刀。鯪魚放在洗菜藍里在陰涼處吹干，越一天的時間，到魚肉微微緊實。炸鍋里油燒熱，將鯪魚炸透到兩面金黃，撈起瀝油。

　　2、另起油鍋，爆香蔥姜，放入豆豉翻炒片刻，加入醬油少許，糖少許，醋，料酒少許。放入炸好的鯪魚，燒到收汁，起鍋撒蔥花。

　　3、小貼士：1、選魚的注意事項以前的博文里面有介紹，可以看下面的相關(guān)博文參考。2、豆豉比較咸，所以用醬油調(diào)味時，醬油的量酌情增減。吃口重的，可以把豆豉剁碎一點再燒魚。3、鯪魚刺多，如果想達到罐頭魚那種骨頭都酥化了的.效果，可以炸魚是炸久一點，讓魚肉里外都金黃。炸好的魚用豆豉和其他調(diào)料燒入味后，用高壓鍋再壓20分鐘，讓骨頭都酥爛。4、喜歡吃辣的朋友酌情加辣子燒魚。

　　4、說起鯪魚，我們這一代人心目中一定會浮現(xiàn)一個扁扁的寫著“豆豉鯪魚”四個字的鐵罐頭！對我來說，這是最美味的魚罐頭！

　　5、香酥化骨的豆豉鯪魚，連骨頭帶肉吃下去，鮮美異常，深入魚肉的豆豉香得很。一口魚吃下去，那鮮香隨著魚湯順嘴留啊。只想就著這口魚多扒幾口飯。

　　6、新鮮鯪魚的肉非常鮮。

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