豆腐夾肉的美食做法
1、材料、配料備好。指天椒、芹菜梗切碎，蝦米洗凈泡發(fā)好，再將蝦米、蔥白和姜剁碎備用。肉糜洗凈，將蝦米、蔥頭和姜放入。再倒入1湯匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1湯匙香油、1茶匙生粉。
2、順著一個方向攪拌至起膠待用。將普寧豆腐斜角切成兩半，然后再從頂處中間切開。切開的豆腐灑上少許生粉，再將拌好的肉餡釀入壓緊。鍋下油燒熱調(diào)小火，將釀好的豆腐夾放入鍋里，撒上鹽。
3、煎至兩面金黃熟透，盛到盤中。另起鍋下油炒香指天椒、芹菜粒，然后淋入1湯匙烤肉醬和1湯匙生抽。炒勻后再淋入水淀粉，燒至微開即可關(guān)火。再將做好的芡汁淋到煎香的`豆腐夾上。
4、小帖士：1、在豆腐內(nèi)灑上少許生粉，這樣煎的時候肉餡不容易脫離。2、芡汁可以按自己的口味調(diào)配。3、沒有普寧豆腐改用普通豆腐。
5、豆腐夾，無論是家庭聚餐還是宴請朋友，都是很賺面子的一道宴客菜。外皮堅實金黃，內(nèi)里嫩如凝脂，裹著鮮香嫩滑的肉餡，輕輕一咬，頓時香氣四溢，下咽后仍然滿齒留香。
6、今天這款豆腐夾，在原來的基礎(chǔ)上進行了改良，由原來的普通豆腐換由普寧豆腐。
7、普寧豆腐是點鹵豆腐，就是用極濃的鹽水來做凝固劑，濃鹽水一點一點的加進豆?jié){里，一邊加一邊快速地攪動豆?jié){，使其凝固成為豆腐。這種豆腐帶有咸味和豆香味，味道自然就比普通的豆腐更鮮了。而普寧豆腐本身的顏色呈金黃，煎制出來菜色就更漂亮。
8、另外在芡汁上也做了一些調(diào)整，由指天椒、芹菜、烤肉醬和生抽調(diào)配出芡汁，淋在豆腐夾上，一同沁入口，肉香嫩滑、湯汁香濃，別有一番風味，讓人吃一回就會上癮。
9、小小的豆腐夾放在碟中，金燦燦又形似金字塔，就給它取個可愛的名字“金字塔豆腐夾”。
豆腐夾肉飲食特點
豆腐夾肉飲食禁忌
無
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