肉末豆腐的簡單做法

時間：2021-04-03 11:53:05 飲食文化我要投稿

肉末豆腐的簡單做法

　　豆腐鈣含量較高，每百克可提供116毫克的鈣，比牛乳還要高。鈣還是優(yōu)質植物蛋白質、B族維生素、維生素E、鉀、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)素的良好來源。下面小編為大家分享肉末豆腐的簡單做法，歡迎大家參考借鑒。

肉末豆腐的簡單做法

　　家常肉末豆腐

　　主料：豆腐(嫩豆腐最佳)、豬肉

　　輔料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽、可選(淀粉、白糖、小香蔥)

　　做法：

　　豬肉剁碎成肉末備用

　　蔥切蔥花、姜切末、蒜切末備用

　　豆腐切小方塊，放入加了少量鹽的溫水中浸泡十幾分鐘，去豆腥味，且炒時不易碎，或是在開水焯一下也好。

　　熱鍋涼油燒，下肉末煸炒至打散變色

　　加蔥花、姜末、蒜末、醬油、白糖(因醬油的醬香味，糖可適量少加或不加)翻炒均勻至出香味

　　加入適量熱水(有大骨湯或肉湯效果更好)燒開，加入豆腐、鹽，大火燒開，改中小火慢燉

　　最后大火收汁，用少許淀粉勾薄芡(湯濃色亮可不勾芡)，出鍋裝盤，最后可以灑些小香蔥。

　　PS：輔料還可以添加香菇、木耳、蒜苔、胡蘿卜、辣椒、韭菜、香菜、西紅柿/蕃茄醬……

　　做法一

　　1.將豆腐切成2 厘米見方塊，放入沸水鍋內(nèi)，加少許細鹽，煮沸待用。

　　2.將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加姜末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉，燒沸后，下濕淀粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。

　　營養(yǎng)價值: 豆腐 - 豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆�、補虛等多方面的.功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的。

　　豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬。新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均勻。

　　做法二

　　食譜原料:

　　南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄欖油5克，生抽5克，蔥2克，姜2克，白砂糖1克，鹽1克。

　　制作方法:

　　肉末豆腐

　　1、南豆腐切小塊，香菇洗凈切小丁，蔥姜洗凈切末;

　　2、牛肉末用醬油、姜末、橄欖油拌勻腌制片刻;

　　3、鍋中入油，燒至七成熱，放入蔥末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至變色，加香菇丁翻炒，調入生抽、鹽、糖，加入適量高湯煮開;

　　4、加入內(nèi)酯豆腐煮開，收干湯汁后即可出鍋。

　　營養(yǎng)點評:

　　豆腐鈣含量較高，每百克可提供116毫克的鈣，比牛乳還要高。鈣還是優(yōu)質植物蛋白質、B族維生素、維生素E、鉀、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)素的良好來源。牛肉蛋白質含量高而脂肪含量較低，富含尼克酸、鐵、鋅等。

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