四川豇豆面的做法
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四川豇豆面的做法
材料
掛面50g,豬肉50g,豇豆3根,洋蔥1/4個,蒜2瓣,醬油1大勺,蠔油1大勺,辣椒醬1大勺,料酒1茶匙,橄欖油少許
做法
1..洋蔥去外皮,切碎末
2..豇豆洗凈、掐去頭尾、切碎
3..蒜去皮、切成碎末,放入一只干凈的碗中
4..倒入一大勺醬油
5..倒入一大勺蠔油
6..舀入一大勺辣椒醬
7..再加入一茶匙料酒,調(diào)和均勻作為料汁待用
8..豬肉切碎,成為肉丁
9..鍋燒熱,放入少許橄欖油
10..倒入洋蔥碎,小火煸炒
11..待洋蔥煸出香味,倒入豬肉丁
12..炒至肉丁變色,倒入豇豆碎
13..繼續(xù)翻炒兩分鐘,倒入調(diào)好的料汁
14..小火炒至料汁收濃即可
15..將掛面一端用棉線纏繞、系緊
16..湯鍋放足量水,燒開后倒入幾滴橄欖油
17..放入束好的`掛面,在水滾的狀態(tài)下煮5至7分鐘左右
18..撈出煮好的面條,迅速過冷水,再用冷水浸泡
19..冷透的面條撈出、瀝干水分,均勻分成三股
20..迅速編成麻花辮,用剪刀將頂端的棉線剪開即可。
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