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鯰魚燉豆腐的做法

時間:2021-05-29 17:14:54 飲食文化 我要投稿

鯰魚燉豆腐的做法

  鯰魚燉豆腐精心選用漢江上等鯰魚和新鮮的嫩豆腐燉制而成。漢江鯰魚含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)營養(yǎng)元素,具有補中氣、滋陰、開胃等功效。豆腐同樣是蛋白質(zhì)豐富的食品,更含有人體必需的八種氨基酸,有降低血脂、保護血管細(xì)胞和預(yù)防心血管疾病等作用。因此鯰魚燉豆腐是一道營養(yǎng)價值極高且色香味俱全的美味菜肴。下面是小編為你帶來的鯰魚燉豆腐的做法,歡迎閱讀。

鯰魚燉豆腐的做法

  鯰魚燉豆腐的做法

  做法一

  主料:鯰魚600克,豆腐(北)500克

  輔料:香菜15克

  調(diào)料:豆瓣醬1大勺、干辣椒10個、泡椒4個花椒1小把、大蔥10克、姜10克、蒜10克、料酒適量

  制作工藝

  1.炒鍋加熱倒入油,油熱后花椒煸鯰魚段,加入料酒、醬出香味后,加入豆瓣醬炒出香味,再加入蔥、姜、蒜;

  2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒;

  3.加入高湯或清水燒開備用;

  4.砂鍋加熱后倒入3中的湯料,燒開后放入鯰魚大火燒開后,改中小火燉半小時;

  5.加入豆腐再燉十分鐘;

  6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。

  做法二

  主料:鯰魚、豆腐、泡椒、姜、蔥

  輔料:黃酒、鹽、白胡椒粉

  1、鯰魚半條洗凈,瀝干水,切小塊,用鹽、黃酒、白胡椒粉腌制至少30分鐘。

  2、姜切片、姜白切下,其余挽結(jié),泡椒準(zhǔn)備好,并倒些汁。豆腐劃好塊

  3、用姜片把鍋擦下,坐鍋熱油,放蔥白熗鍋。

  4、鍋中出蔥香味放魚,煎至雙面變色(不要經(jīng)常翻,魚塊會碎),加黃酒熗鍋。

  5、出黃酒香味時,移入砂鍋,加水(根據(jù)魚的'大小加)、泡椒、蔥結(jié)。

  6、大火煮開后湯加豆腐,用中大火煮。

  7、20分鐘后,放鹽,出鍋。

  健康提示

  1、鯰魚藥食俱佳,以燉煮最宜;

  2、鯰魚體表黏液豐富,宰殺后放入沸水中燙一下,再用清水洗凈,即可去掉黏液;

  3、鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒,做肉丸子等。

  4、清洗你那魚時,一定要將魚卵清除掉,因為鯰魚卵有毒,不能食用。

  食物相克

  鯰魚:鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。

  香菜:服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。

  宜忌【性味】性涼,味甘。

  豆腐功效

  【歸經(jīng)】歸脾、胃、大腸經(jīng)。

  【功效】益氣寬中,生津潤燥,清熱解毒,和脾胃,抗癌。

  宜:身體虛弱。營養(yǎng)不良,氣血雙虧,年老贏瘦者宜食;高脂血癥,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;婦女產(chǎn)后乳汁不足者宜食;青少年兒童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎哮喘)者宜食;癌癥患者宜食;豆腐皮最宜老人;飲酒時宜食,因為豆腐含有半胱氨酸,能加速酒精在身體中的代謝,減少酒精對肝臟的毒害,起到保護肝臟的工作。

  忌:因豆腐中含嘌呤較多,對嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虛寒,經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。

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