蟹黃炒豆腐的常見(jiàn)做法

　　本文導(dǎo)讀：怎么炒豆腐好吃呢？豆腐怎么做好吃呢？今天小編教你蟹黃炒豆腐的常見(jiàn)做法。

　　蟹黃炒豆腐屬于家常菜譜，主要原料是蛋黃、豆腐；工藝是炒，制作簡(jiǎn)單。

　　蟹黃炒豆腐的原料：嫩豆腐二盒約300G，蛋黃4個(gè)

　　蟹黃炒豆腐的配料：蔥姜少許

　　蟹黃炒豆腐的調(diào)料：食用油，鹽，雞精，料酒，水適量

　　蟹黃炒豆腐的做法：

　　1、準(zhǔn)備材料。

　　2、豆腐取出切塊后用沸水焯燙后倒出待用。

　　3、將蛋黃及小蔥，姜切丁。

　　4、鍋內(nèi)倒少許油，小火加熱后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。

　　5、在咸蛋丁中加鹽、雞精、料酒、炒勻后倒入豆腐。

　　6、加入蓋過(guò)豆腐的清水，用大火燒開(kāi)，翻炒均勻后轉(zhuǎn)中火燉5分鐘左右，出鍋時(shí)撒上少許蔥花即可。

　　下面我們一起來(lái)看看蟹黃炒豆腐的竅門吧！

　　溫馨提示：

　　1、咸蛋黃也可先加料酒蒸熟再炒制。

　　2、豆腐焯水后可去除豆腥氣。

　　3、蛋黃是咸的，不要一下放太多的鹽，可在出鍋時(shí)再適當(dāng)調(diào)味。

　　吃出健康：

　　豆腐：

　　1、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

　　2、豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的.植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　蟹黃：

　　蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。

　　美食禁忌：

　　豆腐：

　　因豆腐腫含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。

　　蟹黃：

　　冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化，高血脂患者應(yīng)少吃或不吃蟹黃。

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